Metzger Cup 2021 - мясники Баварии ищут лучшие продукты
«Еда — это удовольствие, и именно это делает жизнь стоящей, даже во время пандемии», — подчеркивает главный мясник из Фюрта Конрад Аммон. Он является государственным мастером гильдии Баварской ассоциации мясников и, следовательно, главой баварских мясников. Чтобы гарантировать, что это удовольствие достанется покупателю в соответствующем качестве, ассоциация ежегодно проводит испытания качества — Кубок Мецгера.
Несмотря на плохие условия, вызванные Covid19, в этом году в тесте приняли участие 131 баварская компания и три профессиональных училища, взяв почти 600 образцов. Продукты проверяются нейтральными экспертами на предмет их внешнего вида и свежести, а также вкуса. Кроме того, вся продукция проходит микробиологическое тестирование в аккредитованной лаборатории.
Более двух третей представленных продуктов получили высший балл. «Этот результат говорит сам за себя и показывает, на каком высоком уровне производят продукцию ремесленные мясные лавки Баварии», — сказал депутат. Мастер государственной гильдии Вернер Браун. Ему особенно нравятся такие креативные деликатесы, как «Колбаска из зеленой виагры (с крапивой), сливовая печеночная колбаса или колбаса с травами «Ирландские фейерверки», которые присылают на оценку. Это показывает, что баварская мясная торговля движется в ногу со временем. Об этом также свидетельствует тенденция производства международных деликатесов, таких как пастрами или брессаола, а также чоризо. Классика, такая как белая колбаса, мясной рулет или свиная колбаса, также была включена, потому что «эти продукты теперь стали послами Свободного государства в мире и являются образцом Баварии», — говорит Конрад Аммон.
Специальный конкурс «Лучшая готовая упаковка»
В рамках экзамена традиционно проводится специальный конкурс. В этом году речь шла о «Лучшей готовой упаковке». Например, эта продукция становится все более востребованной в ремесленных предприятиях через торговые автоматы или интернет-магазины.
Здесь Мецгерай Макс из Хофа вышел на первое место с «бычьими щеками, приготовленными су-вид», опередив Мецгерай Лютер из Нойштадт-бай-Кобург с «Салями Лютера с молотым черным перцем и тонкой ноткой чеснока» и Мецгерай Мюнцингер из Харбурга с « Братвурст в банке».
