Веганский бекон на основе пшеницы
Лорима, эксперт по функциональным ингредиентам пшеницы, разработала инновационную концепцию веганского бекона, которая убедительно воспроизводит сенсорные свойства оригинала. Типичное ощущение во рту достигается за счет связующего компонента на основе пшеницы Lory® Bind, подходящая смесь бекона и специй гарантирует подлинный вкус. Благодаря несложному производству и легкости приготовления эта концепция идеально подходит для сегментов мини-кухни и гастрономии.
Потребительский спрос на настоящие растительные альтернативы популярным мясным продуктам неуклонно растет. Требуются инновации в продуктах, которые легко обрабатывать и которые убедительны с точки зрения сенсорной технологии и подготовки. По этой причине Loryma разработала идеально согласованный рецепт бекона на основе пшеничных ингредиентов, с помощью которого производители продуктов питания могут расширить свой веганский ассортимент.
В качестве компонента модульной системы Lory® Bind предлагает оптимальные возможности для производства готовых к употреблению продуктов с желаемой и ожидаемой текстурой. Функциональные смеси крахмала не имеют запаха и вкуса и поэтому идеально подходят для производства вегетарианских и веганских мясных альтернатив без кнопки выключения, которые можно приправлять индивидуально. Чтобы бекон сохранял свою структуру даже во время варки, связующее обеспечивает необратимую внутреннюю структуру.
При приготовлении на сковороде веганский бекон ведет себя как оригинал, становится хрустящим снаружи и имеет волокнистую нежную текстуру. Дымная специя привносит характерный вкус бекона, который ценят потребители. Альтернатива на растительной основе может использоваться в различных сферах гастрономии, общественного питания или в секторе повседневных товаров, будь то завтрак «шведский стол», веганский бургер, нарезанный кубиками тарт фламбе, запеканки или добавка к салатам.
Хенрик Хетцер, управляющий директор Loryma, поясняет: «Наше сырье сочетает в себе натуральность с максимальной функциональностью. В дополнение к несложному обращению они предлагают производителям возможность производить полезные и безопасные продукты, которые полностью соответствуют текущим потребительским тенденциям в отношении полуфабрикатов без мяса ».
Правообладатель иллюстрации: Crespel & Deiters
О Лориме:
Лорима, член группы Crespel & Deiters, имеет более 40 лет опыта в производстве протеинов пшеницы, пшеничных крахмалов и функциональных смесей на основе пшеницы, которые продаются по всему миру. В штаб-квартире компании в Цвингенберге специалисты разрабатывают новаторские решения, которые в то же время поддерживают потребности пищевой промышленности и удовлетворяют растущие потребности в здоровом питании растущего населения мира. Ответственное и производимое на региональном уровне сырье оптимизирует стабильность, текстуру и вкус мяса и рыбы, вегетарианских и веганских конечных продуктов, выпечки и кондитерских изделий, а также полуфабрикатов. Высокое качество сырья в сочетании с обширным опытом производства делают Loryma надежным партнером в сфере обслуживания, разработки продуктов и продаж индивидуальных решений для современной еды.
Дополнительная информация: www.loryma.de
