Премиксы для заменителей мяса
Лорима разработала новую концепцию приложения, которая позволяет потребителям готовить веганские альтернативы мясу дома и варьировать их по своему желанию. Специалист по функциональным ингредиентам из пшеницы разработал специальные премиксы, которые после добавления воды создают аутентичную текстуру конечного продукта. Они предлагают производителям широкий спектр возможностей, чтобы ответить на тенденцию к веганским альтернативам мясу быстрыми и надежными фиксированными продуктами. «Чистая этикетка» и оптимизированная пищевая ценность особенно привлекательны для целевой группы, заботящейся о своем здоровье, и открывают множество творческих вариаций.
Премиксы являются идеальной отправной точкой для создания многочисленных веганских блюд: от котлет для гамбургеров на растительной основе до чевапчичи, от шницелей в панировке до наггетсов. Приготовление потребителем простое: сухую смесь сначала смешивают с водой в миске, замешивают, а затем придают ей нужную форму. При желании рецепт можно усовершенствовать свежими ингредиентами, например, нарезанными кубиками овощами или зеленью.
Решения имеют короткий список ингредиентов без номеров E и имеют сопоставимое с мясными версиями содержание белка, но содержат меньше жиров и насыщенных жирных кислот, но содержат больше клетчатки. Сухие продукты имеют более длительный срок хранения, чем готовые к употреблению аналоги мяса из прилавка свежих продуктов, а также более компактны при транспортировке. В результате они сокращают пищевые отходы и вызывают сравнительно меньше выбросов от транспорта.
Различные ингредиенты на основе пшеницы из портфолио Loryma работают вместе, обеспечивая простоту использования, оптимальную текстуру, внешний вид и связывание. Как текстурированные пшеничные протеины серии Lory® Tex, так и функциональная связующая система на основе пшеницы Lory® Bind не имеют запаха и вкуса. Для производителей идеальная предпосылка для индивидуальной приправы.
Хенрик Хетцер, управляющий директор Loryma: «Наше решение «сделай сам» предназначено для целевой группы, которая любит творчески готовить и хочет точно знать, какие ингредиенты входят в состав еды. С нашим продуктом мы помогаем производителям удовлетворить высокие требования сознательных потребителей: чистая этикетка, оптимизированная пищевая ценность, большая творческая свобода в приготовлении и, конечно же, убедительный вкус».
О Лориме:
Лорима, член группы Crespel & Deiters, имеет более 40 лет опыта в производстве протеинов пшеницы, пшеничных крахмалов и функциональных смесей на основе пшеницы, которые продаются по всему миру. В штаб-квартире компании в Цвингенберге специалисты разрабатывают новаторские решения, которые в то же время поддерживают потребности пищевой промышленности и удовлетворяют растущие потребности в здоровом питании растущего населения мира. Ответственное и производимое на региональном уровне сырье оптимизирует стабильность, текстуру и вкус мяса и рыбы, вегетарианских и веганских конечных продуктов, выпечки и кондитерских изделий, а также полуфабрикатов. Высокое качество сырья в сочетании с обширным опытом производства делают Loryma надежным партнером в сфере обслуживания, разработки продуктов и продаж индивидуальных решений для современной еды.
Дополнительная информация: www.loryma.de
