Институт Макса Рубнера предлагает новую маркировку пищевых продуктов
В этом нет ничего принципиально нового – и именно в этом и заключалась цель: в серии маркировок пищевой ценности, которые в настоящее время представлены, обсуждаются и в некоторых случаях уже используются от Австралии до Франции, от Финляндии до Италии, проект модели маркировки пищевой ценности должен быть представлен. Институт Макса Рубнера приходит сегодня после четырех недель разработки не для того, чтобы играть первую скрипку, а, скорее, для того, чтобы создать связь между тем, что уже хорошо и выгодно. В то же время перед ним стоит важная задача – сформировать мост между различными интересами, которые необходимо учитывать при введении маркировки пищевых продуктов – мост, который в идеале представляет собой жизнеспособный путь для каждого.
Столбы моста стоят на научном фундаменте. Начиная с процедуры разработки такой маркировки пищевой ценности, записанной до мельчайших деталей и понятной для внешних сторон, до включения научно обоснованного алгоритма общей оценки пищевых продуктов.
Общая оценка должна позволить любому, кто спешит или имеет лишь ограниченный интерес к глубине знаний о питании, быстро классифицировать продукты. Звезды, известные по рейтингу отелей, и интенсивность цвета, увеличивающаяся с качеством еды, — сигналы, которые легко понять даже без дополнительных пояснений. Общий рейтинг основан на рейтинге системы профилирования питательных веществ Агентства по пищевым стандартам Великобритании, на котором основан алгоритм Nutri-Score, разработанный во Франции. Этот алгоритм может и должен быть дополнительно оптимизирован в будущем.
Представление проверенной информации о пяти ингредиентах, имеющих особое значение для здоровья, предоставляет важную информацию потребителям, которым следует обращать внимание на определенные ингредиенты или избегать их употребления в больших количествах. Активными, то есть выделенными цветом, являются только те области для ингредиентов, которые находятся ниже предельных значений научно обоснованных заявлений в соответствии с Регламентом ЕС о заявлениях о пищевой ценности и здоровье (Health Claims Rule). Каждый человек должен по-прежнему иметь возможность свободно и без стигматизации делать свой собственный выбор продуктов питания, но ему должно быть как можно проще принимать решения, которые поддерживают его здоровье. Соответственно, модель этикетки пищевой ценности МРТ остается фактической и информативной в своем представлении.
Как подробно объяснил Институт Макса Рубнера в своем отчете об оценке существующих систем маркировки пищевых продуктов, можно установить критерии для оценки этикетки и оценить их объективно. Для этикетки, разработанной учеными и отделом по связям с общественностью Института Макса Рубнера, теперь необходимо проверить, понимают ли и насколько хорошо реальные пользователи этикетки, потребители, утверждения, которые могут быть получены на основе модели маркировки пищевой ценности и использовать их, чтобы сделать свой выбор еды.
