Ярлыки со свежестью памяти ищите тест
Сегодня на пути от производителя к потребителю промышленный продукт, такой как рыба или мясо птицы, проходит через многие руки. Разрыв в холодной цепи может возникнуть быстро и без намерения. Но как клиенты могут определить, что продукту не хватает нескольких градусов в течение определенного времени? С так называемыми TTI (индикатор температуры времени) - метками свежести на поверхности продукта, которые обесцвечиваются при повышении температуры, единодушным ответом является проектный консорциум FRESHLABEL. Под руководством ttz Bremerhaven партнеры 21 из семи европейских стран исследовали функциональность удобных для потребителей этикеток. На заключительной конференции в Бремерхафене был сформулирован четкий вывод: ярлыки работают надежно - теперь пионеры из сектора розничной торговли, которые начинают практические испытания, отсутствуют.
По завершении проекта FRESHLABEL интересы потребителей оказались между надеждами производителей и скептицизмом ритейлеров.
Наслаждение требует безопасности. В то время как производители, розничные продавцы и логисты в цепочке поставок работают над повышением прозрачности в соответствии с Директивой ЕС 178/2002, чтобы защитить имидж и товары, потребитель пока получил лишь косвенную выгоду от этого развития. Прошел ли продукт через закрытую холодовую цепь, по-прежнему остается исключительно вопросом доверия для покупателя супермаркета. В рамках проекта ЕС FRESHLABEL партнеры разработали этикетку, которая позволяет потребителям, заботящимся о качестве, с первого взгляда быть уверенными.
После активации УФ-светом этикетка становится темно-синей, а затем со временем и при колебаниях температуры светлеет. При превышении предписанной температуры хранения процесс отбеливания ускоряется. В основе этого лежит химический процесс, основанный на органических кристаллах: если температура окружающей среды повышается, это становится заметным по изменению цвета на этикетке. Встроенный УФ-фильтр выступает защитой от манипуляций, поскольку после активации этикетки невозможно вернуть в исходное состояние. «Память» смарт-метки не распознает выпадения.
В разработке FRESHLABEL приняли участие, в частности, производители рыбной и мясной отраслей. Они ожидают ощутимых выгод от внедрения комплексной системы контроля, включающей «умные» этикетки: они надеются добиться заметного увеличения продаж за счет поддающегося проверке качества своих товаров. Торговля и потребители больше не должны полагаться исключительно на срок годности, а могут основывать свою оценку на фактической свежести. Таким образом, ни одна качественная пища не будет выбрасываться впустую и будет достигнут более высокий уровень устойчивости. Цена единицы этикетки менее 10 центов может быть оплачена в очень короткие сроки, если потребление мяса продолжит расти, как это было зафиксировано в Европе в последние годы.
В партнерский консорциум также вошли европейские представители промышленных ассоциаций. Их контакты с малыми и средними компаниями смогли ускорить передачу ноу-хау производителям. Особенно в отношении продуктов с большим объемом рынка, таких как копченый лосось и мясной фарш, которые предлагаются во всех сетях супермаркетов, производители убеждены в преимуществах печати свежести для конечного потребителя, подводит итог д-р. Йи Хильц, руководитель проекта в ttz Бремерхафен. Еще неизвестно, будут ли ритейлеры воспринимать интеллектуальные этикетки как прогресс или большая прозрачность в транспортной цепочке будет достигнута только за счет законодательных требований и/или усиления влияния ассоциаций по защите прав потребителей. Из стран, представленных в проекте FRESHLABEL, Португалия на данный момент ближе всего к цели реализации: розничная сеть изначально дала зеленый свет на практическое испытание.
Проект FRESHLABEL был поддержан в рамках 6-й исследовательской рамочной программы ЕС с общей суммой финансирования около 1,7 миллиона евро.
Ttz Bremerhaven считает себя поставщиком инновационных исследовательских услуг и проводит прикладные исследования и разработки. Под эгидой ttz Bremerhaven работает международная команда проверенных экспертов в области пищевых технологий и биотехнологической инженерии, аналитики, а также управления водными ресурсами, энергетикой и ландшафтом, систем здравоохранения и администрирования, а также программного обеспечения.
Источник: Бремерхафен [ТТЗ]
