Спецодежда для предприятий пищевой промышленности

Характеристики комфорта и гигиены при ношении согласно DIN 10524.

Рабочая одежда выполняет важные функции в современном рабочем мире: она обеспечивает идентификацию сотрудников с компанией, обеспечивает единообразный внешний вид в зоне обслуживания клиентов и защищает продукт при обращении с пищевыми продуктами. Прежде всего, владелец должен чувствовать себя в нем комфортно, и его работоспособность должна поддерживаться.

Комфорт ношения можно объективно измерить

При покупке или аренде рабочей одежды играют роль многие факторы, два из которых можно объективно измерить: физиологический комфорт при ношении и гигиенические качества предмета одежды.

Физиологический комфорт при ношении – это способность одежды поддерживать физиологические процессы в организме, в частности регулирование температуры в зависимости от климата окружающей среды и активности.

Если физиологический комфорт при ношении недостаточен, пользователь воспринимает рабочую одежду как раздражающую или неприятную, что не только влияет на принятие, но также влияет на физическую и психологическую работоспособность. Кроме того, из-за чрезмерного физиологического напряжения повышается стресс на работе и риск нанесения вреда здоровью, а неправильное ношение одежды ухудшает функцию защиты от гигиенических нарушений.

Рейтинг комфорта при ношении

За последние десятилетия международный институт текстильных исследований Hohensteiner Institute в Беннигхайме разработал методы объективной оценки различных аспектов комфорта при ношении. Результаты испытаний учитываются в так называемом рейтинге комфорта при ношении, который варьируется от 1 — «очень хорошо» до 6 — «неудовлетворительно».

Гигиена – это главное при работе с пищевыми продуктами.Минимальные требования к комфорту ношения также включены в стандарт DIN 2004 «Рабочая одежда на предприятиях общественного питания», действующий с мая 10524 года. Он определяет гигиенические требования в отношении отбора, использования и переработки в обязательном порядке, тем самым закрывая критический пробел в операционной концепции HACCP.

В основе лежит классификация гигиенических рисков различных видов деятельности внутри компании. Для трех классов риска определены различные требования к одежде.

Внешний материал должен иметь достаточный барьерный эффект против микробов. Цвет брюк и топа должен быть белым или пастельным. Возможны темные текстильные аксессуары, такие как воротники и манжеты контрастных цветов. В любом случае ткани должны обладать достаточной стойкостью окраски и соответствовать требованиям, предъявляемым к рабочей одежде, подходящей для сдачи в аренду, например, в отношении саморазглаживания, стабильности размеров и скатывания. Оценка комфорта при ношении должна быть не менее 3 (= удовлетворительно).

Также определены минимальные требования к сборке, т. е. разделке и обработке, чтобы исключить негативное влияние на продукты питания. В зависимости от гигиенического риска следует использовать только предметы одежды с внутренними карманами (доступ с внутренней стороны предмета одежды).

Незапираемые накладные карманы не подходят для спецодежды 2 и 3 классов риска, так как хранящиеся там вещи могут выпасть и попасть в производственный процесс. Рекомендуются топы с длинными рукавами, однако ширину следует регулировать с помощью кнопок на манжетах. Верх должен застегиваться на потайную планку с пуговицами спереди, воротник желательно высокий. Однако он не должен слишком плотно облегать шею, иначе воздухообмен будет слишком ограничен. Пальто должно доходить как минимум до колен, туники – как минимум до карманов брюк.

В помещениях, где перерабатываются неупакованные пищевые продукты, сотрудники и посетители должны носить белые или светлые головные уборы, закрывающие большую часть волос. Соответствующие капюшоны или лодочки из плотного материала предотвращают выброс волос, которые могут загрязнить пищу. Сетки для волос не подходят в качестве головного убора в таких местах из-за их слабого барьерного эффекта.

Если не используются одноразовые материалы, головной убор также должен быть моющимся и дезинфицируемым. Используемые материалы также должны иметь рейтинг комфорта при ношении не менее 3 (=удовлетворительно).

Перчатки используются для безопасной защиты пищевых продуктов в случае повреждения кожи. Поскольку даже самые маленькие, невидимые травмы представляют собой потенциальную опасность, все работники сферы производства и переработки пищевых продуктов должны носить водонепроницаемые перчатки с достаточными барьерными свойствами. Если перчатки используются повторно, их также необходимо стирать и дезинфицировать.

Обувь должна соответствовать требованиям профессиональной ассоциации и обязательно иметь нескользящую подошву.

Фартуками прикрывают участки одежды, которые особенно часто и легко загрязняются. Требования к обрабатываемым материалам, сборке и повторной обработке в коммерческих прачечных соответствуют требованиям к другой одежде.

Оценка соответствия

Некоторые производители спецодежды уже включили в дизайн своих коллекций стандартные характеристики DIN 10524. Декларации соответствия, например, выданные Институтом Хоэнштайна на основе обширных исследований, обеспечивают безопасность при выборе соответствующей стандартам рабочей одежды на пищевых предприятиях.

Подтверждения соответствия готовых товаров документируют классы риска, для которых требуется комбинация одежды в соответствии с DIN 10524, например. B. состоит из брюк и туники, подходит и подтверждает, что при ношении соответствует обширным характеристикам:

Правильная переработка

Разумеется, предмет одежды должен отвечать гигиеническим требованиям на протяжении всего срока использования.

Следовательно, одежда должна быть пригодной для обработки в условиях коммерческой прачечной, т.е. поддаваться стирке, дезинфекции и окончательной обработке. Качество работы в прачечной имеет решающее значение для гигиены. Предприятия, которым разрешено использовать знак качества RAL 992/3 для белья пищевых предприятий, соответствуют необходимым гигиеническим требованиям. Эти компании-члены Ассоциации качества по правильному уходу за стиркой eV (www.waeschereien.de) подвергаются строгому контролю, лежащему в основе присвоения знака качества, и в то же время полностью соответствуют требованиям системы гигиенического менеджмента RABC стандарта DIN EN 14065. Знак качества RAL сегодня представляет собой современный уровень надлежащей переработки белья пищевых компаний.Все компании-члены внедрили систему управления гигиеной с регулярными внутренними проверками компании, а также текстильными технологическими, микробиологическими и гигиеническими проверками. все области компании, связанные с гигиеной, независимой организацией.

Источник: БЕННИГЕЙМ [ри]