Белок носа нуждается в белке. Потребность детей в белке

Годесбергский форум по питанию 2004 г.

Потребности ребенка в белке тесно связаны со скоростью его роста. Таким образом, потребность в этом наиболее высока у детей раннего возраста, но значительно снижается в течение первого года жизни. В первые три месяца жизни мальчикам требуется немного больше белка, чем девочкам. С пубертатным скачком роста потребность в белке снова увеличивается в краткосрочной перспективе. Фундаментально анаболическая метаболическая ситуация у ребенка, определяемая как рост, характеризуется положительным азотистым балансом и, следовательно, отличается от ситуации взрослых, которые обычно находятся в состоянии нулевого баланса. В первые месяцы жизни для роста необходимо более 0% потребности в белке. Через год эта доля все еще составляет около 50%.

Удержание N, в свою очередь, тесно связано с одновременным обеспечением энергией и может существенно зависеть от этого. Чистая ситуация с белком является результатом синтеза белка и его деградации, всегда происходящих одновременно. Для получения 1 г чистого прироста белка в организме необходимо синтезировать примерно 7 г белка и расщепить примерно 6 г. Если чистый прирост белка построить в зависимости от потребления энергии, линия регрессии пересекает ординату примерно на уровне 40 ккал/кг/24 часа. С точки зрения энергии, только на процессы синтеза и деградации белка требуется 40 ккал/кг/24 ч. Если чистый прирост белка отображается в зависимости от потребления белка, линия регрессии пересекает ось абсцисс при потреблении белка 0,3-0,4 г/кг/24 часа. Это описывает минимальное потребление белка, чтобы избежать чистого распада белка.

Для определения потребности в белке можно использовать два теоретических и один экспериментальный метод: факторный метод, оценку количества грудного вскармливания и измерение биологической реакции на потребление различных количеств белка. На потребность в белке влияют следующие факторы: потребление энергии, качество и усвояемость белка, травмы, инфекции, рост, отставание от роста и физическая активность. Согласно консенсусу, достигнутому различными международными организациями, потребность в белке для детей раннего возраста составляет около 2,0–2,2 г/кг/день, а после 6-го месяца жизни она оценивается в 1,2 г/кг/день. Эта оценка основана на преобразовании 90% пищевого белка в белок организма.

Ситуации крайнего дефицита белка возникают в детстве, особенно в результате крайнего недоедания. В классической педиатрической литературе такая ситуация описывалась как «повреждение мучного питания», а в международной литературе вошла как квашиоркор. Эта крайняя форма дефицита белка чаще всего встречается у младенцев старшего возраста и детей младшего возраста и клинически характеризуется изменениями кожи и волос, отеками и большим жировым ожирением печени. Дефицит белка усугубляется сопутствующими инфекциями. Туберкулез особенно важен в странах третьего мира. При нормальных условиях питания некоторые питательные вещества поступают в достаточных количествах только с мясными продуктами. К ним относятся железо, витамин B12 и карнитин. Важность этого факта обусловлена ​​пониманием промежуточного метаболизма.

Источник: Бад-Годесберг [проф. д-р. Хансйозеф Бёлес, Центр педиатрии, Франкфурт-на-Майне]