Новый тренд в питании: что рекомендуют эксперты из США

Часть 3: «Рекомендации по питанию проверены»

Уделять внимание гликемическому индексу и потреблять меньше углеводов – новые рекомендации по питанию, которые сейчас обсуждаются ведущими учеными США.

Эпидемиолог Уолтер Уиллетт, преподающий в Гарвардской школе общественного здравоохранения, призывает, чтобы овощи, фрукты и цельнозерновые продукты составляли основу рациона. По его мнению, переработанные зерновые продукты, такие как белый хлеб, белый рис, макароны, картофель и сладости, редко включаются в меню из-за их неблагоприятного влияния на уровень сахара в крови.

Растительные масла приобретают в Willett большее значение, чем раньше. По его мнению, орехи и бобовые следует употреблять ежедневно, поскольку они содержат ценный белок и высококачественные жирные кислоты. Уиллетт также советует есть рыбу, птицу и яйца до двух раз в день, а красное мясо — лишь изредка из-за неблагоприятного содержания в нем насыщенных жиров.

Он рекомендует молочные продукты один или два раза в день. Однако они менее важны, чем другие источники белка, и в концепции питания Уиллетта их также можно заменить препаратами кальция.

Дэвид Людвиг с медицинского факультета Гарвардского университета также призывает в своих рекомендациях по питанию больше учитывать гликемический индекс, то есть влияние пищи на уровень сахара в крови.

По его мнению, большую часть рациона должны составлять фрукты и овощи, приготовленные на растительных маслах. На втором месте — нежирные молочные продукты, нежирное мясо, рыба, бобовые и орехи; помимо овощей и фруктов это еще продукты с низким гликемическим индексом.

Дополняют меню цельнозерновые крупы и макароны – но в небольших количествах. По его мнению, изделия из белой муки, картофель и сладости следует употреблять редко.

Оба учёных рекомендуют выбирать продукты из цельного зерна, а не продукты из рафинированного зерна. Этот подход соответствует текущим рекомендациям по питанию в этой стране и не является новым.

Еще в начале 80-х годов фон Кербер, Мэннле и Лейтцман рекомендовали в своей концепции полноценного питания отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам. Что отличает Уиллетта и Людвига от наших рекомендаций по питанию, так это то, что они оба уделяют больше внимания мясу, рыбе и молочным продуктам. Таким образом, два американских учёных, возможно, задают новое направление.

Рекомендации США по здоровому питанию регулярно пересматриваются каждые пять лет. Новые рекомендации будут опубликованы в 2005 году.

Источник: Бонн [Др. Майке Груневельд - помощь - ]