Когда кабачки горькие на вкус ...
Симптомы отравления кукурбитацином
Следует соблюдать осторожность, если овощи из кабачков, тыквенный суп или огурец имеют горький вкус. Они могли содержать кукурбитацин. Этот токсичный ингредиент может вызвать острую рвоту, диарею и слюноотделение во время или сразу после еды. Кабачки, тыква и огурцы, а также дыни и арбузы относятся к семейству тыквенных. Ядовитое вещество кукурбитацин было выведено из съедобных форм этих тыкв. Напротив, эти тетрациклические тритерпены все еще содержатся в диких и декоративных тыквенных культурах. В отдельных случаях неконтролируемое обратное скрещивание с декоративными формами или обратные мутации могут привести к появлению кукурбитацина также в культивируемых формах. Токсины вызывают горечь и раздражают слизистые оболочки. Перед приготовлением тыквы нужно попробовать. Если они горькие на вкус, их лучше не употреблять. Об этом говорят врачи университетской клиники и детской и подростковой поликлиники Лейпцига в «Kinder- und Jugendmagazin».Источник: Бонн [Рената Кессен - помощь]
