Обзор рынка убойного скота в июле
Цены выше уровня прошлого года
Цены на немецком рынке убойного скота в ближайшие недели будут меняться непоследовательно: слабость прогнозируется для молодых бычков, в то время как коровы и свиньи изначально оцениваются на стабильном или устойчивом уровне; Однако ближе к концу месяца не исключено небольшое снижение. Кривая цен на убойных телят, вероятно, будет явно направлена вниз. Однако все без исключения производители добьются в июле более высоких цен на убойный скот, чем год назад.Молодые бычки со склонностью к слабости
Спрос на говядину будет сосредоточен на блюдах, приготовленных на гриле и коротком запеканке, также, вероятно, сохранится спрос на отрубы для производства фарша. Однако оставшийся ассортимент будет сложно разместить на рынке. Кроме того, влияние летних каникул с основным периодом в августе, скорее всего, будет заметно уже в июле, поскольку закупки ограночных и перерабатывающих предприятий будут находиться в очень узких пределах в ожидании снижения спроса в период курортного сезона. Поэтому потребности предприятий по убою соответственно невелики.
Цены производителей на молодых бычков, вероятно, ослабнут и достигнут сезонного минимума. В июле 2003 года цены на крупный рогатый скот упали на удивление резко. Однако в этом году подобного развития событий не ожидается из-за очень ограниченного предложения. Стабильные поставки драгоценных деталей в соседние страны Южной Европы, особенно в Италию, Испанию и Грецию, обеспечат дополнительное облегчение рынка. В мае цены производителей на молодых бычков превысили прошлогодний уровень впервые с начала года. Эта тенденция, вероятно, сохранится, если не произойдут исключительные и неожиданные сбои на рынке.
Коров на убой мало и они дорогие
Рынок убойных коров в Германии характеризовался неожиданно сильным ростом цен производителей с начала года. В начале июня цены на убойных коров коммерческого класса О3 выросли до более чем двух евро за килограмм убойного веса. В последний раз подобные высокие цены платились в мае 2000 года, перед кризисом на БФБ. Причиной такого роста цен является очень небольшое предложение; В последние годы поголовье коров постоянно сокращалось.
Ожидается, что очень стабильная динамика цен на убойных коров продолжится и в июле, поскольку дефицит предложения в пик сезона выпаса практически не изменится. Однако возможности для дальнейшего обогащения будут все более ограничены, среди прочего, из-за ожидаемого падения цен на молодых бычков. Ближе к концу месяца возможны первые скидки на убойных коров, учитывая сезон отпусков и часто связанное с ним ослабление спроса на говядину. Тем не менее, положительная разница в ценах по сравнению с тем же месяцем прошлого года все равно будет составлять около 20 центов за килограмм убойного веса.
Спрос на телятину падает
В середине лета спрос на телятину заметно снизится по мере повышения температуры, а кривая цен на убойных телят приблизится к сезонному минимуму. До середины июня телятина продавалась очень гладко благодаря сезону спаржи и на фоне оживленного спроса в связи с праздниками, а цены на телятину и телят на убой упали далеко не так сильно, как в предыдущие годы. В первую неделю июня 2004 г. телята, оцененные на основе убойного веса, продавались по цене от 4,50 до 4,60 евро за килограмм; Таким образом, они превысили уровень предыдущего года примерно на 80 центов. Этот ценовой разрыв, вероятно, сохранится и в июле. Самое позднее на рубеже июля/августа минимум цен на убойных телят, скорее всего, пройдет, и ожидается, что затем цены будут постепенно расти, учитывая ограниченность предложения.
Цены на свиней остались выше прошлогодних
С началом сезона барбекю в конце мая/начале июня цены производителей на убойных свиней в Германии и соседних странах значительно выросли по всем направлениям. Убойные свиньи испытывали острый дефицит предложения и спроса в короткие сроки, поэтому индустрия убоя была вынуждена постоянно повышать цены на выплаты. Многие участники рынка надеются на продолжение стабильного развития цен на убойных свиней и свинину в июле. Эти ожидания все еще могут быть оправданы, по крайней мере, в первые несколько недель месяца; Однако со второй половины месяца спрос на свинину может снизиться из-за курортного сезона, а цены на убойных свиней могут кое-где снизиться. Однако с сегодняшней точки зрения нет оснований опасаться значительных сокращений. Это также связано с тем, что поставки мяса в Россию изначально должны быть возможны до конца сентября в соответствии с действующими ветеринарными правилами после того, как торговля между Россией и ЕС в животноводческом и мясном секторе временно застопорилась на рубеже мая/июня.
Запасы свинины из частных хранилищ, вероятно, в значительной степени иссякли в июле и вряд ли окажут какое-либо влияние на рынки. В мае со складов в Германии было вывезено 4.260 тонн свинины, на конец мая запасы еще составляли 3.574 тонны.
По скромным оценкам, цены на свиней класса Е в июле, скорее всего, составят от 1,35 до 1,40 евро за килограмм убойного веса, что значительно превысит прошлогодний результат.
Источник: Бонн [ZMP]
