To stojí za výpočtom Nutri-Score

Vložil Fleischportal.de hod 09. Novembra 2020, vyšlo v Diéta a hmotnosť

Výživové informácie sú často džungľou čísel. Nie je tomu tak v prípade Nutri-Score. Pomocou písmen od A po E, ktoré sú zvýraznené farbami semaforu od tmavozelenej cez žltú až po červenú, poskytuje päťstupňový model rýchly prehľad o nutričnej kvalite potraviny bez akýchkoľvek číslic a čísel. Myšlienka za tým: vytvoriť zjednodušenie, kde podrobné informácie môžu byť ohromujúce, najmä v momente nákupu. Predovšetkým uľahčuje porovnávanie nutričných hodnôt rôznych potravín v rámci skupiny produktov.

Výpočtový model Nutri-Score však nie je taký jednoduchý. Tu vstupuje do hry veľa čísel, pretože body sa udeľujú za nepriaznivé a pozitívne nutričné vlastnosti a vzájomne sa kompenzujú. Distribučný systém je založený na výživových odporúčaniach a náhľadoch na konzumné návyky obyvateľstva.

Negatívny vplyv na hodnotenie má obsah energie, ako aj obsah cukru, nasýtených mastných kyselín a sodíka v potravine. Obsah vlákniny a bielkovín, ako aj proporcie určitých potravín môžu urobiť Nutri-Score pozitívnejšie. Ide o ovocie a zeleninu, orechy a strukoviny, ako aj repkový, vlašský a olivový olej – potraviny, ktoré poskytujú porovnateľne vysoký počet vitamínov alebo iných prospešných živín. V závislosti od toho, ako vysoký alebo nízky je príslušný obsah v potravine, sa Nutri-Score mení smerom k zelenej alebo červenej.

Systém výpočtu platí prakticky pre všetky potraviny rovnako. Osobitné predpisy platia len pre tri skupiny potravín. Týkajú sa syrov, nápojov a tukov a olejov, ktoré sa predávajú ako hotové výrobky. Toto je jediný spôsob, ako identifikovať rôzne nutričné kvality v týchto skupinách produktov prostredníctvom Nutri-Score, ktoré by inak zostali skryté. Vypočítané pomocou všeobecného vzorca by napríklad maslo a margarín dostali hodnotenie E zvýraznené červenou farbou. Špeciálne pravidlo zviditeľňuje priaznivejší profil mastných kyselín čisto rastlinného margarínu: Nutri-Score ukazuje, že z hľadiska nutričnej kvality môže fungovať o krok lepšie ako maslo. To však nemení hlavné posolstvo Nutri-Score: Vždy ide o porovnávanie nutričných hodnôt v rámci skupiny produktov.