Prvý austrálsky genetický test na citlivosť hovädzieho mäsa na svete
Test vyvinulo konzorcium zahŕňajúce Kooperatívne výskumné centrum kvality dobytka a hovädzieho dobytka, CSIRO Livestock Industries a Meat and Livestock Australia. Tento test je určený na selektívne zlepšenie kvality stád dobytka v Austrálii, ako aj v Amerike a Južnej Afrike.
Test Gen-STAR dokáže predpovedať dobré mramorovanie a jemnosť mäsa. Test Gen-STAR je založený na laboratórnej analýze zvieracej DNA, ktorá môže pochádzať z končekov vlasových korienkov. To umožňuje vyvodiť závery alebo predpovede o citlivosti, ktorú možno očakávať u živého zvieraťa. Môže sa ďalej chovať bez usmrtenia zvieraťa. Vedci vo veľkej štúdii určili vlastnosti prirodzene sa vyskytujúceho enzýmu, kalpastatínu, určujúce citlivosť. Na tento účel bolo vyšetrených viac ako 5000 7 tiel dobytka zo 32 plemien. Vývoj testu citlivosti stál viac ako XNUMX miliónov libier.
Ukazuje sa, že genetické zlepšenie vlastností citlivosti je veľmi ťažké, pretože tieto vlastnosti sa ťažko merajú a sú ovplyvnené mnohými environmentálnymi faktormi pred a po zabití. Test je jednoduchý a možno ho vykonať v akomkoľvek veku zvieraťa. Výskumníci objavili dva varianty génov pre kalpastín, jeden spojený so zvyšujúcou sa citlivosťou a druhý so zvyšujúcou sa húževnatosťou. Na základe testu bola genetická výbava hovädzieho dobytka klasifikovaná nasledovne: 2-STAR, 1-STAR alebo 0-STAR, kde 2-STAR znamená veľkú jemnosť mäsa. U zvierat 2-STAR bolo prítomných najmä veľa kópií génov pre citlivosť. Ak by býk a krava mali vlastnosti 2-STAR, 100% požadovanej jemnosti mäsa by sa zdedilo. Selektívny chov s býkmi 2-STAR by mohol potenciálne vylúčiť zvieratá 0-STAR zo stáda. Prítomnosť znakov citlivosti v génoch sa medzi plemenami líši, pričom britské plemená sú najrôznejšie a plemená Braham sú najmenej odlišné. Výsledky budú komercializované v Austrálii.
Zdroj: Kulmbach [ KLETTNER ]
