Májový náhľad na poľnohospodársky trh

Sezóna grilovania a špargle prináša inšpiráciu

Grilovacia sezóna, ktorá sa začína za pekného počasia, pravdepodobne povedie v máji k živšiemu dopytu na nemeckých trhoch s mäsom, najmä po bravčovom mäse. Jemné kusy hovädzieho a teľacieho mäsa sú často stredobodom záujmu aj kvôli mnohým súkromným rodinným oslavám a špargľovej sezóne. Na druhej strane, sviatky Turíc a štátne sviatky majú rušivý vplyv na trhy s dobytkom a mäsom. Nedajú sa vylúčiť slabé ceny u mladých býkov, teliat a jahniat, stabilné ceny sa očakávajú u kráv a ošípaných. Ponuka vajec zostáva bohatá a ceny sa väčšinou stabilizujú na nízkej úrovni pod úrovňou predchádzajúceho roka. Dopyt po hydine sa dá ľahko uspokojiť a záujem sa čoraz viac sústreďuje na položky, ktoré sa dajú grilovať. Existuje len malý priestor na cenovú flexibilitu smerom nahor. Dodávka mlieka dosahuje svoj sezónny vrchol. Dopyt po masle a čerstvých mliečnych výrobkoch by sa mohol zvýšiť. Na trhu so zemiakmi dominuje dovážaný skorý produkt. Nemecká sezóna jahôd sa začína, no dovážaný tovar zostáva dominantný na trhu. Úroda špargle, rebarbory ​​a reďkovky bude zrejme v celoštátnom meradle v plnom prúde.

Rozdielny vývoj cien jatočného dobytka

Podľa sezónneho priebehu sa porážka mladých býkov zvyšuje od apríla do mája; a keď ponuka rastie, ceny pravdepodobne klesnú. Ak by Rusko zaviedlo avizovaný zákaz dovozu, vyvolalo by to ďalší tlak na ceny. Sviatky v máji by však mohli podnietiť dopyt, pretože podľa sezóny sú stredobodom záujmu ušľachtilé a najjemnejšie strihy zadných partií. Marketing menej ušľachtilých kusov z prednej štvrtiny však pravdepodobne spôsobí problémy.

Zabíjačky kráv budú klesať so začiatkom pastevnej sezóny začiatkom mája, čo bude mať s najväčšou pravdepodobnosťou cenový efekt. Nedá sa však vylúčiť zvýšený dovoz živých zvierat z pristupujúcich krajín, čo by mohlo viesť k regionálnemu oslabeniu cien.

Dopyt po teľacom mäse v máji podnieti okrem iného aj špargľová sezóna. Stredobodom marketingu v tomto ročnom období sú zvyčajne jemné rezy. Ceny jatočných teliat sú však v súčasnosti na pomerne vysokej úrovni, preto nemožno vylúčiť mierne zníženie cien od apríla do mája. Očakáva sa tiež pokles cien na trhu jatočných jahniat, keďže dopyt po jahňacine je po Veľkej noci zvyčajne oveľa tichší.

Ceny jatočných ošípaných sú v máji zvyčajne stále vyššie. Ponuka sa totiž zvyčajne stretáva so živším dopytom a grilovacia sezóna podporuje predaj krátko pečeného jedla. Je dosť možné, že tento vývoj nastane aj tentokrát, vzhľadom na poveternostné podmienky. Očakáva sa tiež, že neskoré následky leta storočia povedú k miernemu zníženiu ponuky jatočných ošípaných v Európe. Od mája sa však bude musieť riešiť aj presun súkromných zásob, expanzia na východ a prípadné ťažkosti v exportnom biznise s Ruskom, takže nie je isté, že ceny na trhu s jatočnými ošípanými zostanú stabilné.

K dispozícii je veľa vajec – hydina podľa potrieb

Trhy budú pravdepodobne veľmi dobre zásobené vajcami všetkých hmotnostných tried, spôsobov chovu a farby škrupiny; Nanajvýš by mohla klesnúť ponuka ťažkého tovaru v dôsledku skorších dátumov porážok. Toto je kompenzované sezónne utlmeným spotrebiteľským dopytom. Trh sa môže uvoľniť nákupom vaječných výrobkov a vývozom do tretích krajín. Keďže ceny sú nízke a euro už nie je také silné, poskytovatelia z EÚ budú pravdepodobne opäť konkurencieschopní na svetovom trhu. Ceny sa môžu stabilizovať na extrémne nízkej úrovni, ale zostanú pod úrovňou predchádzajúceho roka.

Ponuka kurčiat a moriek je dostatočná na uspokojenie dopytu a nemožno očakávať žiadne nedostatky. Dopyt sa pomaly zvyšuje a záujem o grilovateľné predmety vo všeobecnosti rastie. Uprednostňuje sa morčacie prsia. Ceny za kuracie a morčacie mäso sú stabilné, s malým priestorom na zlepšenie. Úroveň z predchádzajúceho roka bude pravdepodobne prekročená, ale výrobné náklady sú tiež vyššie ako vtedy.

Žiadané je maslo a čerstvé mliečne výrobky

Dodávky mlieka do mliekarní dosahujú svoj sezónny vrchol, no očakáva sa, že nedosiahnu úroveň z predchádzajúceho roka. Maslo, syr a sušené mlieko sa vyrábajú v čoraz väčšom množstve. Ponuka z pristupujúcich krajín sa ťažko hodnotí, v dôsledku rozširovania EÚ môže nastať turbulentný vývoj na trhu. V závislosti od sezóny sa zvyšuje dopyt po čerstvých produktoch a smotane; Predaj masla sa zvyšuje od sezóny špargle. Je pravdepodobné, že po syroch bude na domácom trhu naďalej vysoký dopyt. Očakávajú sa preto stabilné ceny masla, syra a sušeného odstredeného mlieka, ktoré budú pravdepodobne nižšie ako v predchádzajúcom roku v prípade masla a syra a mierne vyššie v prípade sušeného mlieka.

Dominujú skoré zemiaky z dovozu

Aj v máji by mali byť stále špičkové stolové zemiaky z jesenného zberu z chladiarní, za ktoré sa dajú dosiahnuť dobré ceny. Tieto šarže však primárne slúžia ako surovina pre spracovateľský priemysel a peelingové spoločnosti. Potravinárske výrobky pravdepodobne v priebehu mesiaca z veľkej časti zmiznú z trhu. Potravinársky sektor je zásobovaný dovážanými novými zemiakmi, ktoré pochádzajú predovšetkým z Egypta; Sortiment dopĺňa pôvod z Maroka, Izraela a Cypru. Tovar z južnej Európy má vegetačné zvyšky dobré dva týždne a na tamojší trh sa dostáva len postupne vo väčšom množstve. Je nepravdepodobné, že do konca mája bude k dispozícii významná zásoba miestnych nových zemiakov. Trh ako celok je pravdepodobne slabo zásobený, čo má za následok pevné ceny na všetkých trhových úrovniach.

Ponuka jahôd a špargle rastie

Jahody v ponuke tejto krajiny v najbližších týždňoch pochádzajú najmä zo Španielska a Talianska. V priebehu mája sa očakáva doplnenie ponuky v malých množstvách z domáceho pestovania. Cenový vývoj je úzko spätý s počasím a je ťažko predvídateľný, no dopyt má tendenciu v priebehu sezóny klesať. Nemecké skladové jablká v stolovej kvalite sú v porovnaní so zásobami v priemerných rokoch relatívne nízke, napriek tomu, že zásoby sú o desať percent vyššie ako v predchádzajúcom roku. Domáci sortiment je čoraz užší. Sortiment jabĺk dopĺňa tovar z EÚ a čerstvo zozbierané ovocie zo zámoria. Pri stolových hruškách dominuje tovar z južnej pologule. V najbližších týždňoch prídu na tamojší trh z južnej Európy ďalšie medovky a cukrové melóny. Kôstkové ovocie, ako sú marhule, broskyne a nektárinky odtiaľ tiež obohacujú sortiment ovocia.

Ponuka vonkajšej zeleniny z krajiny sa zvyšuje; Celkovo je skorá produkcia zeleniny vo Falcku v rozmedzí bežného roka. Okrem hlávkového šalátu a pestrých šalátov, ktoré sú už dostupné, sa v druhej polovici mesiaca očakáva prvý zmrzlinový šalát – ak sa počasie nezhorší. Nemecká špargľová sezóna sa v polovici apríla rozbiehala veľmi pomaly, no s teplejším počasím sa zber začal skoro vo všetkých oblastiach. Začiatkom mája by mali byť všetky regióny plne pozbierané. Stav kultúry sa označuje ako dobrý. Celkovo sa očakávajú priemerné výnosy. Keďže ponuka špargle je veľmi závislá od počasia, vývoj cien sa nedá predpovedať. Zber rebarbory ​​a reďkovky je v máji v plnom prúde. Sezónu majú aj miestne produkty ako májový kaleráb, karfiol, jarný špenát či skorá kapusta. Ponuku dovozu, ktorý pochádza najmä z Holandska, čoraz viac dopĺňajú aj domáce uhorky a paradajky.

Zdroj: Bonn [zmp]