Kontaminované morčacie mäso nepochádza z Dolného Saska

Salmonella nájdená v Dánsku s vysoko odolnými baktériami [I]

Podľa medializovaných informácií dánski odborníci na potraviny v Kodani izolovali druh salmonely, ktorý je odolný voči takmer všetkým dostupným antibiotikám. Novoobjavený podtyp sa údajne našiel v dovezenom morčacom mäse z Nemecka. Z akého bitúnku mäso pochádzalo, dánsky inštitút nechcel prezradiť. Dánsko v tejto veci nevydalo rýchle varovanie.

V tejto súvislosti bola nesprávne umiestnená správa z decembra 2003, ktorá sa týkala dodávky mäsa z bitúnku v Dolnom Sasku do Šlezvicka-Holštajnska. Odtiaľ bol po ďalšej demontáži dodaný do Dánska. Tieto informácie boli založené na zistení druhu salmonely, ktorý hrá v kŕdľoch hydiny menšiu úlohu; nie je to to isté, čo opísali dánski výskumníci
identické.
V rámci vlastných kontrol spoločnosť vykonáva rozsiahle vyšetrenia, ktoré sú pravidelne monitorované prostredníctvom oficiálnych hygienických vzoriek. Predmetná zásielka mäsa, ktorá je predmetom decembrového oznámenia, bola po zabití testovaná na salmonelu s negatívnym výsledkom. Nedá sa vylúčiť, že salmonela sa do mäsa dostala pri ďalšom spracovaní. Nález salmonely v hydinovom mäse nie je nezvyčajný. To je dobre známe a dôvod, prečo treba v kuchyni dodržiavať určité hygienické pravidlá; Patrí sem napríklad umývanie rúk po manipulácii s čerstvým hydinovým mäsom a skladovanie potravín, ktoré sa konzumujú surové, oddelene. Keďže hydinové mäso sa nekonzumuje surové, salmonela nepredstavuje pre spotrebiteľa žiadne nebezpečenstvo, ak je pripravená podľa určenia, pretože pri zahriatí na 70 °C je bezpečne zabitá.

Spolkový úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín v súčasnosti zisťuje, ktorá konkrétna dodávka mäsa bola základom dánskeho vyšetrovania.

Zdroj: Hannover [ML]