Potraviny kontaminované kyselinou 2-etylhexánovou

Sú zodpovedné plomby na skrutkovacích uzáveroch sklenených obalov?

Potravinárski chemici na univerzite vo Würzburgu objavili v detskej výžive a ovocných šťavách nežiaducu zlúčeninu: kyselinu 2-etylhexánovú (2-EHA). Táto chemikália je podozrivá z poškodzovania embryí. Pravdepodobne pochádza zo skrutkovacích uzáverov používaných na uzatváranie sklenených nádob.

Vedci pod vedením profesora Petra Schreiera z Katedry potravinovej chémie preskúmali 60 vzoriek vrátane bioproduktov. To, čo hľadali, našli v 80 percentách potravín pre batoľatá a 73 percentách ovocných štiav. Všetky vzorky pochádzali z pohárov alebo sklenených fliaš so skrutkovacím uzáverom.

"V iných vzorkách v kartónových obaloch sme 2-EHA nenašli. Preto malo zmysel pozrieť sa bližšie na skrutkovacie uzávery na pohároch," hovorí Schreier. Problematickú kyselinu totiž odborníci našli aj v plastových tesneniach. Podľa würzburského potravinárskeho chemika je to dostatočný dôvod na to, aby sme sa bližšie pozreli na výrobný proces pečatí. 2-EHA nie je nevyhnutne sa vyskytujúcou kontamináciou, pretože niektoré vzorky zo sklenených nádob boli nekontaminované. „Zjavne sa takéto viečka dajú vyrobiť pomocou technológie, v ktorej sa 2-EHA nevyskytuje,“ hovorí profesor Schreier. V záujme ochrany zdravia spotrebiteľov sú teraz výrobcovia povinní prehodnotiť svoje výrobné metódy.

Od leta 2003 je známe, že škodlivú látku semikarbazid môžu obsahovať aj potraviny balené v skle a uzavreté skrutkovacím uzáverom. Podľa Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík sa to považuje za zdravotné riziko, pretože existuje podozrenie, že spôsobuje rakovinu. Semikarbazid, podobne ako 2-EHA, bol tiež nájdený v PVC tesneniach sklenených uzáverov. Semikarbazid tam môže vznikať ako produkt rozkladu nadúvadla, ktoré sa používa na napenenie viečok.

Sandra Elß, Lena Grünewald, Elke Richling, Peter Schreier: "Výskyt kyseliny 2-etylhexánovej v potravinách balených v sklenených nádobách", Food Additives & Contaminants, 2004, Vol. 21, No. 7, publikované online 16. júla 2004.

Zdroj: Würzburg [Univerzita vo Würzburgu]