Antipasti recepti za gostince

Italijanske antipaste lahko enostavno pripravite v lastni kuhinji. Pravzaprav so antipasti predjedi, ki se ujemajo z glavno jedjo. Postrežejo jih tudi solo. Klasična je brusketa iz italijanskega opečenega kruha s svežim paradižnikom. Za to rezine belega kruha deset minut segrejemo v pečici na 200 stopinjah Celzija. Medtem paradižnik narežemo na majhne koščke, dodamo olivno olje in začinimo s soljo, poprom in narezanimi listi bazilike. Kruh vzamemo iz pečice, zdrobimo s česnom in obložimo s paradižnikovo mešanico. Bruschetta lahko uspe tudi z drugimi vrstami zelenjave, kot so bučke, gobe, paprika in squash. Temu ustreza nekaj sira, kot sta mocarela ali parmezan.

Tudi predjed solata Caprese je na voljo v več različnih različicah. Tradicionalno se svež paradižnik in mocarela na krožnik izmenično narezajo in naložijo z baziliko. Začinimo s soljo in poprom ter pokapamo z olivnim oljem. Namesto bazilike lahko uporabite tudi zeleni pesto. Caprese z balzamično kremo ni tipično italijanski, a ima tudi dober okus.

Aromatična predjed so vložena paprika, jajčevci, bučke, korenje in artičoke. Kuhano, dušeno ali praženo zelenjavo mariniramo v kisu in jo v kozarcu prelijemo s kakovostnim oljčnim oljem. V hladnem prostoru je stabilna do pol leta.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

Weitere Informationen:

Recepti so na voljo na:
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeise-beilage/

Spodaj je recept za zelenjavno pečico
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeisenbeilagen/ofengemuese/