Znanost opominja ameriško živilsko industrijo
Vsekakor ne gre samo za kliše, kajti tudi v vsakdanjem življenju očitno prekomerno težki Američani še vedno presenetijo. Ameriški znanstveniki zdaj opozarjajo: preveč hrane vsebuje previsoko raven energije, nasičenih maščob, sladkorja in soli - tudi predvsem v mednarodni primerjavi in zlasti v pakirani hrani. 80 odstotkov kalorij Američanov izvira iz živil in pijač, kupljenih v supermarketu. Ta visoko predelana hrana je imela ključno vlogo pri debelosti, diabetesu in srčno-žilnih boleznih, kaže nedavna študija univerze North Western v Chicagu.
Enostavno morate poskusiti ameriški sladoled iz supermarketa in je po okusu enak: veliko bolj masten in slajši kot na primer sladoledi po italijanskem receptu. Kar je dobrega okusa, ni nujno, da je zdravo. Znanstveniki to staro modrost ohranjajo pred prehrambeno industrijo in jih prosijo, naj prevzamejo odgovornost in spremenijo recepte. "Moramo narediti proizvajalce, da bodo nenehno dokumentirali, kaj počnejo, da zaustavijo ta razvoj," je povedala vodja študije Abigail Baldridge. Vendar je povpraševanje tudi po politiki, saj študija jasno poudarja, kje je potrebno politično delovanje.
71 odstotkov hrane je "ultra predelano", tako izjemno predelano in manj naravno: kruh, solatni preliv, PrigrizkiMed njimi so sladkarije in sladkorne pijače - kruh in pecivo zasedata prvo mesto po energiji, vsebnosti nasičenih maščob, sladkorja in soli. V povprečju ameriški kruh vsebuje 12 odstotkov več soli kot drobtine v Veliki Britaniji. Tam bi nacionalne strategije privedle do nižje slanosti. Medtem lahko potrošniki v ZDA sami postanejo aktivni: na primer s pomočjo aplikacije "FoodSwitch" skenirana črtna koda vsebuje informacije o sestavinah in ponuja oceno "zdravo / nezdravo" na lestvici od 0,5 do 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
