PHW predstavlja novo veggie študijo

Vsaka druga oseba se prehranjuje prožno ali se popolnoma odreče mesu / trajnost, dobro počutje živali in zdravstveni vidiki so glavni razlogi za to, da ne jedo mesa / nadomestni izdelki ne bi smeli imeti genskega inženiringa, palmovih maščob in ojačevalcev okusa / če fleksitarijci jedo meso, najbolj popularen. Burgerji brez mesa, zelenjavni narezki ali celo nadomestni izdelki z ribami: Vse več podjetij ponuja živila iz alternativnih virov beljakovin. Skupina PHW je v tem segmentu dejavna od leta 2015 in je nedavno svoji ponudbi dodala novo linijo izdelkov Green Legend. Toda koliko ljudi se prehranjuje brez mesa in zakaj se fleksitarci, vegetarijanci ali vegani odločijo, da ne bodo jedli mesa? Kateri nadomestek za meso je najbolj priljubljen in kaj je pomembno pri njegovem nakupu? V svoji prvi reprezentativni veggie študiji je skupina PHW med drugim preučila ta vprašanja in rezultate predstavila v skladu z „Veganuary“. V ta namen je anketni inštitut med 16. in 27. novembrom 2020 anketiral 1.003 ljudi iz Nemčije.

Flexitaries so v porastu
V Nemčiji se vsak drugi (53%) vsaj včasih namerno vzdrži uporabe mesnih izdelkov. Moto tukaj je za večino: prilagodljivost. 44% vprašanih bi lastno prehrano označilo za prožno, 8% pa jih vidi kot vegetarijansko in le 1% kot vegansko.

• Še posebej med Spol opazimo razlike. Približno dve tretjini (63%) anketiranih žensk vsaj včasih uživa brezmesno prehrano, medtem ko 43% moških to počne.
• Ne glede na to igra Starost vloga prehranjevalnih navad: Delež veganov in vegetarijancev je večji, zlasti med mlajšimi generacijami, in se s starostjo stalno zmanjšuje. Med anketiranimi od 18 do 29 let jih 14% jedo vegetarijansko in 3% vegansko, medtem ko se le 60% od 75 do 5 let opisuje kot vegetarijance in vegane, ki jih je mogoče statično zanemarjati (0%). Po drugi strani pa je fleksitarizem bolj priljubljen s starostjo: 18% od 29 do 35 let je fleksibilcev, delež 60 do 75 let pa se poveča na 55%.
• regionalno obstajajo le manjše razlike, na splošno je porazdelitev uravnotežena: na vzhodu je delež fleksitarijcev (41%) in vegetarijancev (5%) najnižji, medtem ko je v sredini (fleksitarci: 46%; vegetarijanci: 9%; Vegani: 1%) in na jugu republike (fleksitarci: 45%; vegetarijanci: 10%; vegani: 1%) je delež te skupine nekoliko višji.
• Poleg tega Velikost lokacije pozitivno z deležem vegetarijancev, s povečevanjem prebivalstva več ljudi svojo prehrano opisuje kot vegetarijansko (> 20.000 prebivalcev: 6%; <500.000 prebivalcev: 12%). To je lahko pomemben kazalnik za trgovino z živili in za paleto izdelkov. Med prožnimi prebivalci ni večjih razlik med mestnimi in podeželskimi območji (> 20.000 prebivalcev: 45%; <500.000 prebivalcev: 42%).
• V Čisti dohodek gospodinjstev glede izogibanja mesu so kvečjemu manjše razlike: delež fleksitarcev je podoben v gospodinjstvih z neto dohodkom <2.000 evrov (40%), med 2.000 in 4.000 evri (46%) in> 4.000 evri (41%) . Enako velja za vegane (<2.000 EUR: 3%, 2.000 - 4.000 EUR: 0%, 4.000 EUR: 1%). Le med vegetarijanci lahko opazimo bolj jasne razlike: 14% gospodinjstev z dohodkom <2.000 EUR se opisuje kot vegetarijance, medtem ko jih 7% na drugih dveh ravneh.
• Manjša gospodinjstva z 1 ali 2 osebama so bolj prilagodljiva pri prehrani (44% ali 47%) in vegetarijanska (10% ali 9%) kot veččlanska gospodinjstva s 4 ali več osebami. Fleksitarci so v primerjavi s povprečjem teh gospodinjstev premalo zastopani pri 37%, vegetarijanci pa pri 5%.

Zato na krožnik ne pride meso
"In zakaj jeste brezmesno prehrano?" - veggie študija ponuja tudi odgovore na to vprašanje. Pojavijo se trije glavni razlogi: 60% vprašanih je navedlo trajnost in dobro počutje živali, medtem ko so zdravstveni vidiki odločilni za 49%. Tu igrajo vlogo tudi demografske značilnosti: mlajša generacija starih od 18 do 29 let kot razlog za vegetarijansko ali vegansko prehrano navaja predvsem trajnost in zaščito okolja (80%). S starostjo pa postajajo zdravstveni vidiki vse bolj odločilni: pri 60 do 75 letih so to največji del s 64%, med spoloma pa obstajajo tudi različne prednostne naloge za izogibanje mesu. Če se moški (59%) in ženske (60%) še vedno strinjajo glede vprašanja trajnosti, so glavni razlogi za izogibanje mesu bolj v dobrem počutju živali (65% do 52%) in v primeru moških zdravstveni vidik (55% do 45%)%) upravičeno. Včasih je bil razlog, da ne jedo mesa, motivacija tretjih oseb, kot so partnerji ali drugi člani gospodinjstva (15%). To je bil razlog, ki ga je navedlo 23% moških in 9% žensk. Okus (4%), malo apetita po mesu (2%), navada (2%) ali cena (1%) so bili redko podani.

Ti mesni nadomestki so najbolj priljubljeni
Beljakovine so eno bistvenih hranil in so del uravnotežene prehrane, tudi s fleksitarno, vegetarijansko ali vegansko prehrano. Izdelki, ki nadomeščajo meso iz alternativnih virov beljakovin, po vsebnosti beljakovin niso podobni mesu, ampak zdaj po okusu ali haptiku nikakor niso slabši od prvotnih. Polovica anketiranih fleksibilcev, vegetarijancev in veganov že uporablja nadomestne izdelke v svoji prehrani. Najbolj priljubljeni so poceni tofu (22%), vsestranski brezmesni mlet (20%) in narezki (18%). Na mestih zadaj so nadomestki za šnicl (14%), burgerje (13%), klobase (13%), mesne kroglice (12%), grude (12%), mesne trakove (11%) in klobase s podobno priljubljenostjo ( 9%). Ti novi nadomestki za meso so navadno bolj priljubljeni med ženskami, mladim in mestnim slojem prebivalstva. Da bi zadostili potrebam po beljakovinah z brezmesno prehrano brez nadomestnih izdelkov, fleksitarijci, vegetarijanci in vegani večinoma uporabljajo rastlinske vire beljakovin, kot so krompir (77%), oreški in jedrca (77%) ali riž (63%), ki so pogosteje pogostejše pri starejših skupinah prebivalstva, ki jim je naklonjeno. Sledijo grah (49%), pšenica (30%), koruza (27%), soja (23%), gobarski posevki (18%) in poljski fižol (13%), ki z izjemo gob , so ponavadi izbrani kot prednostna naloga med mlajšo generacijo. Zlasti soja kot dobro znan alternativni vir beljakovin je še posebej priljubljena pri mlajših ljudeh z 38% ter pri veganih in vegetarijancih s 44%. Po drugi strani pa za prožneže soja ni najprimernejši vir beljakovin s samo 18%. Med fleksibilci so najbolj priljubljeni krompir (79%), oreški in jedrca (76%) ali riž (65%) in grah (47%). Če fleksibilci posegajo po mesu, imajo raje perutninske izdelke (78%). Sledijo ribe (70%), govedina (68%), svinjina (45%) in jagnjetina (26%).

Odvisno od sestavin
Ko nadomestni izdelki pridejo na njihove krožnike, geslo „nadomestek za meso ni le nadomestek za meso“ velja za potrošnike pri nakupu. Približno tri četrtine anketiranih (72%) meni, da so izdelki izdelani brez genskega inženiringa. Tesno zaostajajo s podobnimi vrednostmi lastnosti brez palmove maščobe (zelo pomembno: 33%; pomembno: 35%) in brez ojačevalcev okusa (zelo pomembno: 37%; pomembno: 29%). Dejstvo, da so nadomestni izdelki popolnoma veganski, torej sploh ne vsebujejo živalskih sestavin, na primer jajc, je za odločitev o nakupu pomembno ali zelo pomembno za več kot četrtino potrošnikov (26%). Za približno tretjino anketiranih v južni Nemčiji (32%) in med 18 do 29 let (34%) ima to pomembno vlogo, pri večini vegetarijancev in veganov (79%) pa je popolnoma izogibanje živalskim sestavinam ključnega pomena. Za slabo petino vprašanih naj bi soja ne bila vključena v mesne nadomestke (19%). Tako vidijo predvsem starejši (28%), podeželsko prebivalstvo (28%) in južni Nemci (27%). Dejstvo, da so izdelki brez glutena, je za 14% vprašanih še vedno pomembno ali zelo pomembno. Ta vidik je pomemben ali zelo pomemben za približno četrtino starejših (24%).

* Skupina PHW je naročila Inštitutu za tržne raziskave forsa, da opravi to raziskavo. Za študijo je bilo anketiranih skupno 1.003 ljudi med 18 in 75 let v Nemčiji. Obdobje raziskovanja je bilo od 16. do 27. novembra 2020.

Dodatne informacije o skupini PHW in ponudbi Green Legend najdete na www.phw-gruppe.de und www.green-legend.com.