Živalska hrana – da ali ne? Enega odgovora ni!
Ali potrebujemo živalske izdelke? Ali živila živalskega izvora prispevajo k zdravi prehrani? Kako škodljiva so za okolje živila živalskega izvora? Vprašanja, ki polarizirajo in o katerih se kontroverzno razpravlja v politiki, raziskavah in družbi. Mednarodna skupina znanstvenikov je zbrala podatke in dejstva o živilih živalskega izvora, preučila globalni vpliv na prehrano in okolje glede na začetno situacijo, lokacijo in potrebe ljudi ter naštela prednosti in slabosti živil živalskega izvora.
Nesporno je, da ima zlasti intenzivna živinoreja, ki ni vezana na območje, negativne okoljske in podnebne učinke. Močno zmanjšanje porabe hrane živalskega izvora ima v bogatih državah največji potencial za zmanjšanje ekološkega odtisa prehranskega sistema. Povsem brez živinoreje pa ne bo šlo, saj je na svetu veliko lokacij s slabo zemljo, ki je neprimerna za poljedelstvo in se lahko uporablja le za pridelavo hrane s pomočjo prežvekovalcev. Če se ukvarjamo z živinorejo, je treba živalsko in rastlinsko proizvodnjo tesneje povezati v smislu krožnega gospodarstva, da bi zmanjšali negativne vplive na okolje in ohranili vire, menijo avtorji študije.
Študija raziskuje tudi vlogo uživanja mesa in drugih živil živalskega izvora v naši prehrani. Z globalnega vidika vsekakor obstajajo različne perspektive.
Znano je, da lahko prekomerno uživanje rdečega mesa, predelane živalske hrane in nasičenih maščob negativno vpliva na zdravje in poveča tveganje za srčno-žilne bolezni, raka ali sladkorno bolezen. Doslej je bilo to predvsem v industrializiranih državah. Pri tem bi bilo treba porabo živil živalskega izvora bistveno preusmeriti v prid živil rastlinskega izvora.
Po drugi strani pa bi v drugih državah in družbah več hrane živalskega izvora pomagalo izboljšati prehranski položaj ljudi. Minerali, kot sta železo in cink iz živalske hrane, lahko dopolnijo rastlinsko prehrano in tako zmanjšajo podhranjenost in podhranjenost. To še posebej velja za številne afriške in azijske države.
V študiji "Prijatelj ali sovražnik? Vloga hrane živalskega izvora v zdravi in okoljsko trajnostni prehrani Be« do zaključka, da na vprašanje, ali so meso in živalski proizvodi prijatelji ali sovražniki, ni ENEGA odgovora. Namesto tega je treba upoštevati lokalne razmere in potrebe potrošnikov ter njihove prehranske in okoljske razmere. Rezultati študije so objavljeni v Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
