Ohranjati higieno - klice v pitovnih in surovo mleko

(BZfE) - Piščančje meso je pogosto kontaminirano z Campylobacter. Medtem so mikrobi najpogostejši bakterijski patogeni diareskih bolezni v Nemčiji, še pred salmonelo. To so potrdili rezultati uradne inšpekcije hrane 2016, ki jo je pred kratkim predstavil Zvezni urad za varstvo potrošnikov in varno hrano (BVL).

V salmonelo so bili očitno uspešni na ravni EU, akcijskih točk pri perutnini: Izpostavljenost salmonele je bila podobna nizka kot lani: bili kontaminirani skoraj 5 odstotkov svežega piščančjega mesa in skoraj 7 odstotkov trupel. Poleg tega so pregledali inšpektorji 304 vzorce surovega mleka iz avtomatskih izrezovalnih strojev neposredno od kmeta. V odstotkih 10 so ugotovili, da so kritična klica, kot je Listeria, zaskrbljujoča za zdravje, vsak peti vzorec pa ima veliko mikrobiološko obremenitev.

Ali lahko perutninsko meso ali surovo mleko - potrošnik lahko bistveno zmanjša tveganje za zdravje v svojem gospodinjstvu. Zato je perutninsko meso vedno dobro jedo dobro kuhano. Med obdelavo bodite pozorni na higieno. Očistite vse pripomočke, ki pridejo v stik s surovo perutnino temeljito z vročo vodo in detergentom ali v pomivalnem stroju najmanj 60 stopinj. Tudi roke je treba temeljito sprati. Surovo mleko je treba kuhati pred porabo.

ILeto 2016 je pregledal uradni pregled živil prek operacij 519.000 in ocenil več kot vzorce živil 376.000. Spremljanje hrane v Nemčiji temelji na tveganju. To pomeni, da se kmetije s tveganjem bolj pogosto nadzorujejo. Kot v prejšnjih letih so inšpektorji ugotovili kršitve za vsako četrto podjetje. Na splošno je bila nasprotovana splošni poklicni higieni (49%), označevanju in predstavljanju hrane (25%) in vprašanjih higiene (22%).

Heike Kreutz, www.bzfe.de