Antibiotsko odporne bakterije v kraki narezane solate
odporne proti antibiotikom bakterije na primer v tekočem gnoju, blatu iz čistilnih naprav in vodah. Lahko so tudi na naši Hrana Pridite - o pripravljenih solatah. To je zaključek preiskave Inštituta Julius Kühn (JKI). Zvezni inštitut za oceno tveganja (BfR) bo ocenil, kaj ta ugotovitev pomeni za tveganje za zdravje potrošnikov.
Inšpektorji za prehrano so v nemških supermarketih kupili mešane solate, rakete in cilantro. V vzorcih 24 so ugotovili celoten prenos genov za odpornost na antibiotike Escherichia coli, večinoma neškodljiva črevesna klica na teh svežih pridelkih. Poudarek je bil na bakterijah, ki so proti zdravilu tetraciklin so bili odporni. Ker so tetraciklinski antibiotiki v zdravilu živinoreja uporabijo, kadar so živali bolne in lahko nato spodbujajo razvoj in razmnoževanje odpornih bakterij v črevesju domačih živali. Te klice se izločajo in prihajajo preko organskih snovi Gnojilo na poljih.
Pravzaprav so znanstveniki v črevesnih bakterijah iz svežih produktov prenesli prenosljive plazmide z genoma odpornosti. Plazmidi so podedovani nosilci, ki se pojavijo zunaj kromosomov. Vse tri testirane hrane so nosile bakterije, ki so bile odporne celo na več razredov antibiotikov. Najvišja frekvenca prenosa je bila zabeležena v solati, piše mBio.
Če se hrana zaužije surovo, bakterije pridejo v črevo. Tam lahko bakterije prenesejo svoje plazmide na patogene bakterije. Pri zdravljenju z antibiotiki se lahko takšne bakterije množijo več. Vendar pa so solate le rahlo kontaminirane z Escherichia coli, znanstveniki relativizirajo. Ni znano, kako pogosto se prenašanje odpornosti v črevesju človeka sploh dogaja.
Matice in vijaki so dobri Higiena v kuhinji. Surovo hrano, solato in sveža zelišča temeljito speremo pred jedjo. To zmanjšuje tveganje za zaužitje patogenov in bakterij, odpornih na antibiotike, pojasnjuje BfR. Nosečnice, starejši in bolni Iz varnostnih razlogov se izogibajte prehranjevanju predrezanih izdelkov in boljši pripravi solat s svežimi sestavinami.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
