Novice iz pravnega in kriznega upravljanja
4. ZK srečanje za upravljanje, Akademie Fresenius v Kölnu
V izvršni seji živilske industrije konec junija v Kölnu 2012 učinka nove uredbe o informacijah o živilih, so razpravljali o IFS 6 in možnosti za preprečevanje in obvladovanje kriz.
Predmet zagotavljanja kakovosti je zelo občutljiv v živilski industriji:
Tudi najmanjša zanemarjanja in malomarnosti lahko hitro postanejo veliki škandali z živili, ki imajo resne posledice. Izguba zaupanja potrošnikov in trajna poškodba podobe vpletene družbe sta samo dve možni posledici. Da bi preprečili to, morajo proizvajalci živil stalno spremljati svoje lastne proizvodne procese za higieno, varnost in pravno skladnost. Najpomembnejše novosti na tem področju so bile 4. "QA Leaders Conference" akademije Fresenius 27. na 28. Junij 2012 je osvetljen v Kölnu.
Ena glavnih inovacij za proizvajalce živil je nova uredba Evropske unije o obveščanju o živilih, ki jo je treba izvajati v podjetjih do konca 2014-a. Dr. Petra Unland (Dr. August Oetker Nahrungsmittel) so na srečanju predstavila najpomembnejše spremembe. V prihodnosti bi morala vsa embalaža za živila vsebovati več novih informacij, od katerih bi nekatere morale biti obvezne za vse, druge pa se nanašajo samo na določene vrste embalaže, pojasnjuje Unland. Splošne obveznosti so zato vključevale izjavo o hranilnih vrednostih, poudarjanju alergenov na seznamu sestavin in uporabi najmanjše velikosti pisave na embalaži. Posebna pravila za določeno embalažo pa vključujejo tiskanje navodil za uporabo in specifikacijo posebnih rastlinskih olj in maščob. Po navedbah strokovnjaka je označevanje porekla primarnih sestavin še vedno vizija prihodnosti. Vse informacije morajo biti jasno, jasno čitljive in postavljene na jasno vidna mesta z najmanjšo velikostjo pisave na embalaži. Številčnost zdaj obveznih informacij prinaša prostorske težave proizvajalcem, zlasti zato, ker skodelice in druga okrogla embalaža pogosto zagotavljajo malo prostora za sprejem vseh potrebnih informacij, pravi Unland. Odločilno za obseg zahtevanih oznak v teh primerih je "največja površina" paketa. Zavajajoči predpisi so bili tudi zaostreni, kar ima vlogo pri temah "čisto označevanje" in ilustracije. Čisto označevanje, na primer, bi vključevalo "privlačno označevanje izdelkov, ki kaže na opustitev določenih sestavin ali postopkov". Pogosto pojavljajoče se trditve na trgu vključujejo "brez umetnih dodatkov", "brez okusov / samo naravnih okusov" ali "brez ojačevalnikov okusa". Odločitev o dopustnosti čistega označevanja in ilustracij je vedno odvisna od primera in je predmet dinamike. Pomanjkljivost izjave o čistih oznakah je diskriminacija dovoljenih aditivov. Po mnenju družbe Unland je potrošniški model treba ponovno preučiti na podlagi Uredbe o informacijah o živilih - do "manj" obveščenih potrošnikov.
IFS 6 s številnimi novostmi
Od 01. Julij 2012 se uporablja novi mednarodni standard za živila. IFS 6 vsebuje veliko dodatkov in popolnoma novih poglavij v primerjavi s prejšnjo različico. Dr. Helga Hippe (IFS Management) je predstavila pregled nove različice na konferenci. Ena od velikih inovacij je uvedba poglavja "Food Defence", ki zdaj zahteva, da je obvezna, po mnenju Hippe. Ustrezna smernica je že objavljena na spletni strani IFS. Obstajajo tudi inovacije na področju nabave in pakiranja izdelkov. Za dajanje na trg kupljenih izdelkov ima IFS 6 postopek za odobritev in preverjanje dobaviteljev z jasnimi merili ocenjevanja. Po IFS 6 bi morala embalaža izdelka temeljiti na oceni tveganja in namenu izdelka v prihodnosti - spet bi nova različica IFS zagotovila merila za usmeritev. Nadaljnje novosti na področju pakiranja izdelkov vključujejo podrobne zahteve, kot so redno preverjanje skladnosti označevanja embalaže in izdelka ter določbe o informacijah o nalepkah. Skratka, nova IFS Food Version 6 je standard za preverjanje varnosti hrane in kakovosti hrane, je sklenil Hippe.
Preprečite tveganja in jih spretno obvladajte
V zadnjih letih je prišlo na dan veliko število (domnevno) škandalov s hrano. Danes je kriz veliko sprožilcev, saj je Frank Schroedter (agencija Engel & Zimmermann) začel svoje predavanje o "Komunikacijsko obvladovanju kriz". Med drugim bi se zapletle napačne informacije na internetu, kampanje nevladnih organizacij in pritožbe potrošnikov. Čeprav se vsaka kriza razlikuje od prejšnje in zato za njeno premagovanje ni patentnih sredstev, je mogoče vzpostaviti standarde in ukrepe, ki pomagajo pri učinkovitem spopadanju z njimi, je poudaril Schroedter. Redna komunikacija z regionalnimi in nacionalnimi mediji je še posebej pomembna za preventivo, da bi tam ustvarili zaupanje in pokazali, da je podjetje pripravljeno na dialog. Vzpostavljanje stikov z mnenjskimi voditelji v politiki, administraciji, združenjih in potrošniških institucijah bi moralo biti, če je mogoče, že v mirnem času, tako da jih lahko v nujnih primerih naklonite. Če dejansko prihaja do krize, so predvsem nujni hitri ukrepi in razkritje dejstev medijem in javnosti, je dejal Schroedter. Tema sama mora biti aktivno zasedena s podatki vašega podjetja. To vključuje takojšnje zbiranje bistvenih informacij po izbruhu krize kot tudi razjasnitev odgovornosti. Na splošno je priporočljivo imenovati strokovnjaka, ki bo govoril z mediji (načelo "en glas"), je svetoval Schroedter. V vsakem primeru pa se je treba izogibati kakršni koli obliki obrambe, kot je "potapljanje v" ali "izločanje" krize. Prehitro ukrepanje v obliki prenagljenih izjav je lahko tudi kontraproduktivno. "Najpomembnejša prednostna naloga je vedno ohraniti živce," je v zaključku potrdil Schroedter.
Dokumentacija konferenca vključno skripte iz vseh predstavitvah lahko Fresenius konferenca za ceno 295, - EUR plus DDV na Akademie Fresenius temelji ...
Kontakt:
Benita Selle
Akademie Fresenius GmbH
Stari Hellweg 46
44379 Dortmund
Telefon: 0231-75896-77
Fax: 0231-75896-53
Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju Za prikaz JavaScript mora biti vključena!
www.akademie-fresenius.de
Vir: Dortmund, Köln [Institut Fresenius]
