Listerioza - gratë shtatzëna dhe të moshuarit në rrezik
Listerioza është një sëmundje bakteriale e shkaktuar nga ngrënia e disa ushqimeve. Edhe pse është e rrallë në krahasim me një infeksion me Salmonella ose Campylobacter, tendenca është në rritje. Përveç kësaj, infeksioni mund të marrë një rrjedhë të rëndë. Prandaj, veçanërisht grupet e rrezikut, si gratë shtatzëna dhe personat me sistem imunitar të dobësuar, duhet të jenë të kujdesshëm dhe të ndjekin disa rregulla. Listerioza është zakonisht e padëmshme për njerëzit e shëndetshëm.
Listeria janë të përhapura në mjedis, raporton Instituti Federal për Vlerësimin e Riskut (BfR). Konsumatorët mund të infektohen kryesisht nëpërmjet ushqimit të kontaminuar me bakterin Listeria monocytogenes. Këto mund të jenë ushqime të papërpunuara shtazore, por edhe produkte që tashmë janë ngrohur dhe produkte të gatshme. Edhe frutat, perimet, barishtet dhe sallatat mund të vijnë në kontakt me patogjenin gjatë kultivimit dhe korrjes. Meqenëse mikroorganizmat nuk shkaktojnë prishje, prania e tyre nuk mund të identifikohet nga pamja ose aroma e ushqimit. Megjithatë, ngrohja në mbi 70 gradë Celsius vret mikrobet.
Për të shmangur infeksionin, grupet e rrezikut duhet të përgatisin ushqime që prishen në kushtet më higjienike të mundshme dhe nga përbërës të freskët. Kjo vlen, ndër të tjera, për lëngjet dhe smoothie-t e saposhtrydhura, sanduiçët dhe roletë e mbushura, por edhe produktet e pjekura me puding ose mbushje kremi që nuk ngrohen më para konsumimit. Ruajtja e ushqimit për një kohë të gjatë, qoftë edhe në frigorifer, rrit rrezikun e listeriozës. Frutat dhe perimet e freskëta, marulja dhe barishtet e freskëta duhet të lahen mirë para konsumimit. Ushqime që prishen në të tilla të parapaketuara suxhuk- dhe fetat e djathit duhet të konsumohen brenda pak ditësh. Produkte të qumështit të papërpunuar, të papërpunuara Mish, salcice të papërpunuara si Mettwurst, sushi dhe salmoni i tymosur, lakër dhe lakër të papërpunuara janë për grupet e rrezikut të shmanget për arsye paraprake.
Higjiena e mirë e kuzhinës mbron nga shumë infeksione që vijnë nga ushqimi. I plotë është veçanërisht i rëndësishëm larja e duarve – para përgatitjes së ushqimit, pas përpunimit të ushqimit të papërpunuar dhe para ngrënies. Përpunoni gjithmonë ushqimin e papërpunuar dhe të palarë veçmas nga ushqimi i gatshëm. Është gjithashtu e rëndësishme, për të pastruar sipërfaqet e punës und Zëvendësoni rregullisht sfungjerët si dhe leckat. Rregullat për trajtimin higjienik të ushqimit i gjeni këtu: http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf
