Dymbëdhjetë kasapëve shkëlqyer organike për përsosmëri
Mainz, 18. Mund 2017.Suxhuku më i mirë Bioland u zgjodh këtë pranverë në testin e cilësisë Bioland. Dymbëdhjetë kasap Bioland nga e gjithë Gjermania dërguan produktet e tyre për vlerësim. Të paktën tre produkte nga secila kompani duhej të vlerësoheshin me më shumë se 92 nga 100 pikë. Të dymbëdhjetë kompanitë Bioland kaluan testin dhe morën një certifikatë kompanie. Juria e përbërë nga tre ekspertë nga Shkolla Master Butcher Kulmbach kontrolloi 53 produkte, 45 u ndanë menjëherë, 37 prej tyre me pikë të plota. Dy kompani u është dashur t'i nënshtrohen një kontrolli pasi kanë marrë rekomandime për përmirësimin e produkteve të tyre. Kriteret e testimit ishin pamja, ngjyra, konsistenca, aroma, individualiteti dhe shija.
Kasapët fitues të çmimeve Bioland janë:
• Kasap Gut Wulfsdorf, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Butcher Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Punëtoritë e mirëqenies së punëtorëve të Dortmundit, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Ndihma për personat me aftësi të kufizuara, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Kasap Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen promovimi i punës dhe punësimit, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Përpunuesit e mishit Bioland kontrollohen rregullisht për pajtueshmërinë me udhëzimet e Bioland, nga origjina e lëndëve të para përmes procesit të prodhimit deri te etiketimi i produktit. Përpunimi i salsiçeve Bioland kërkon një nivel të lartë aftësie manuale dhe njohuri të thella të përpunimit të mishit. “Prodhimi i salsiçeve Bioland është një art i shkëlqyer! Vetëm ata që e kuptojnë zanatin e tyre mund të prodhojnë produkte sallamesh të një cilësie kaq të lartë pa aditivë dhe materiale ndihmëse si fosfatet dhe kripa shëruese me nitrite,” shpjegon Hermann Jakob, inspektor dhe drejtues i shkollës teknike për kasapët në Kulmbach.
Sfond
Në Bioland, në sallam përdoren vetëm përbërës dhe aditivë të zgjedhur. Për të ruajtur cilësinë e lëndëve të para të Bioland gjatë përpunimit, lejohen vetëm proceset që ruajnë në mënyrë optimale përbërësit e ushqimit. Përveç kësaj, vetëm 24 nga 316 aditivët ushqimorë të lejuar aktualisht në BE lejohen për prodhimin e produkteve Bioland. Vetëm shtatë aditivë dhe ndihmës lejohen për prodhimin e sallamit sipas udhëzimeve të Bioland. Nuk ka kripëra shëruese me nitrite, përmirësues shije, antioksidantë ose fosfate në produktet e sallamit Bioland. Në vend të kësaj, kasapët Bioland punojnë me metoda artizanale dhe receta tradicionale të provuara. Kjo kërkon mjeshtëri, ekspertizë dhe pasion.
Foto: Bioland eV, Sonja Herpich
