Sallam qepë të freskëta dhe të sigurt
Kjo është se si sallam përsosur qepë duhet të jetë: një shije të përzemërt dhe ngjyra të forta, të freskëta dhe të përkryer spreadable. Megjithatë, aftësia për të përhapur shpesh është një sfidë e madhe, pasi që sipas kërkesave kombëtare, kërkohet një pH nën 5,60. Acidifikimi është absolutisht i domosdoshëm. Nëse është acidizuar shumë, suxhuk i qepëve do të jetë i prerë. Nga ana tjetër, nëse nuk është e mjaftueshme acidifikohet, nuk plotëson kërkesat kombëtare. Van Hees (Walluf) ka zgjidhje perfekte gati me PRIMAL ® Onkelmett Perfect oGAF.
PRIMAL® Zwiebelmett Perfect oGAF është një përzierje e plotë për prodhimin e sallamit të freskët të qepëve. Erëza të imtësisht të ekuilibruar si piper, arrëmyshk, qepë dhe xhenxhefil sigurojnë aromë tipike dhe njëkohësisht aromë të freskët të sallamit të qepëve. Skuqja intensive e integruar siguron heqjen e shpejtë të nitritit dhe një ngjyrë të kuqe të ndritshme. Freshness tuned saktësisht siguron mbrojtje të lartë kundër rritjes Listeria. Acidimi i kontrolluar siguron një pH nën 5,60.
Përgatitja është shumë e thjeshtë: prerë mish të freskët në kube dhe ngrirë lehtë.
Pastaj përzieni mishin e ngrirë me qepë PRIMAL® mish të grirë të përsosur oGAF, PRIMAL® SK butë 50 dhe kripë shëruese nitrite dhe më pas grijeni 3 mm. Përzieni pak masën e bluar në lidhës dhe mbushni zorrë e dëshiruar. Pastaj lëreni suxhukun e qepës të bëhet i kuq në frigoriferin <7 ° C brenda natës. Produkti është gati për shitje ditën tjetër.
VAN HEES përcakton standardet
VAN HEES që prej vitesh 70 vendos standarde në zhvillimin dhe prodhimin e aditivëve me cilësi të lartë, erëza dhe condiments, ushqime komoditet dhe shije për industrinë e mishit, të cilat përdoren dhe në mënyrë të barabartë në zeje dhe industrisë vlerësuar.
Kurt van HEES njeh të mirat e fosfateve ushqimit në përpunimin e mishit në vitet 40er. Si një pionier në këtë fushë, ai themeloi 1947 VAN HEES GmbH dhe zhvilluar shumë aditivëve njohur dhe të patentuar të cilësisë. produkte të reja dhe teknologjive të reja kanë qenë ndonjëherë që fokusi i aktiviteteve të VAN HEES. biznes familjar medium-sized punëson mbi 400 persona dhe tregjet e produkteve të saj dhe zgjidhjet për klientët kombëtare dhe ndërkombëtare.
Sot produktet VAN HEES në më shumë se 80 vende janë të furnizuar mbarë botën dhe ekspertizë në përpunimin e avancuar të mishit përmes trajnimeve dhe seminareve për klientët ndarë nga e gjithë bota. fokus të konsumatorëve, fleksibilitet dhe besueshmërinë e kombinuar me një veprim të reja, përgjegjës janë udhëzimet e VAN HEES - ne e dimë se si!
