Bëni marinadë veten
95,8 përqind e gjermanëve vuajmë gjatë verës, sipas portalit të statistikave Statista. Edhe nëse gjithnjë e më shpesh ushqimi vegjetarian merr ndryshk, mishi dhe produktet e mishit qëndrojnë në krye të ushqimit më të njohur në skarë. Dhe këtu përsëri, mishi i derrit është i preferuari, i ndjekur nga shpendët dhe viçi. Kjo nuk është rastësisht, sepse sallamrat kryesisht bëhen nga derri. Përveç kësaj, pothuajse të gjitha pjesët e bagëtisë së shpinës janë të përshtatshme për tiganisje; Pro grill flet këtu për shkurtime. Jo vetëm të ashtuquajturat prerje fisnike si fileto, proshutë, presh dhe qafë, vijnë në ndryshk. Mishi i barkut në formën e brinjëve rezervë, shpatullave, knuckles dhe faqet e derrit mund të barbecued.
Pothuajse e pakontrollueshme është sfera e produkteve të ndryshme të komoditetit: salcice në skarë dhe skewers të mishit në të gjitha llojet e variacioneve, burgerëve dhe natyrisht copëzat e marinuara të përfunduara. Një Barbecue e gatuar me gatim, megjithatë, nuk mund të gjykohet në cilësinë e saj, përkatësisht, përsa i përket ngjyrës dhe mermerit të mishit.
Nëse ju pëlqen diçka, bëni marinadën tuaj dhe atëherë dini se çfarë është brenda. Marinata siguron që mishi të mos thahet aq shumë gjatë tiganisjes dhe të shijojë erëza. Në fakt një aferë e thjeshtë dhe e shpejtë. Për një marinadë klasike, ajo merr vetëm tre përbërës bazë: një vaj gatimi i qëndrueshëm ndaj nxehtësisë, uthull ose lëng limoni dhe erëza. Përveç kësaj, mund të shtoni edhe salcë domatesh, djegës ose soje. Erëzat janë - në varësi të shijes tuaj - barishte të freskëta, hudhra, qepë, xhenxhefil, lemongrass ose piper. Kripa, nëse është fare, duhet të vijë vetëm me kursim në marinadë, sepse ajo thahet mishin. Bettershtë më mirë të kripë vetëm pas përgatitjes. Përziejini të gjithë përbërësit mirë me njëri-tjetrin dhe derdhni sipër mishin dhe mbulojeni në frigorifer për disa orë. Kthejeni atë në mënyrë që të gjitha pjesët të marinohen në mënyrë të barabartë.
Para se ushqimi i pjekur në skarë të hekura, marinada kullohet mirë. Kur tiganiset, duhet të siguroheni që asnjë vaj të mos pikojë në hajvan, përndryshe ka ndotës që mund të ngrihen me tymin dhe të vendosin mishin. Ju gjithashtu mund të "marinadave të thata", të ashtuquajturat Rubs (Anglisht: fshij të fshij), përdorni. Përsëri, ju keni zgjedhjen të blini përzierje të gatshme të erëzave ose t’i bëni ato vetë. Ka receta të panumërta për të në internet. Për një rezultat të përsosur në skarë, fshij duhet të aplikohet në mish të paktën dy orë para fillimit të Barbecue.
Sa kohë derri duhet të jetë në hekura, vendos kryesisht trashësinë e mishit dhe prerjen. Nëse derri gatuhet gjithmonë ose mund të jetë akoma pak rozë, shpirtrat e divorcuar. Shtë e qartë se mishi është i butë dhe lëng, nëse nuk është mjaft i gatuar. Por është gjithashtu e qartë që sidomos gratë shtatzëna duhet ta luajnë atë të sigurt dhe mishi duhet të gatuhet gjithmonë. Mishi më pas është mjaft gri brenda dhe nuk ka më rozë, lëngu i mishit shurdhër është i pangjyrë dhe i qartë.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
Weitere Informationen: https://de.statista.com/themen/4020/grillen-in-deutschland/
