Alternativa e mishit të lorymës
Me gamën Lory® Bind, Loryma, një specialist në përbërësit natyralë të grurit, ka zhvilluar lidhës funksionalë me të cilët konsistenca dhe tekstura e alternativave të mishit mund të rregullohen individualisht. Portofoli përfshin lidhës me veti të ndryshme që janë përshtatur në mënyrë optimale për aplikimin dhe procesin e prodhimit. Lory® Bind mund të kombinohet me komponentë të tjerë të recetës, të tilla si veshje, grimca buke ose tekstura dhe është e lehtë për t'u trajtuar në procesin e prodhimit.
Alternativat e mishit me bazë bimore jo vetëm që duhet të kenë shije dhe erë autentike, por duhet të kenë edhe ndjesinë tipike të gojës. Sistemi modular Lory® Bind ofron zgjidhje optimale për aplikime të ndryshme. Përzierjet funksionale të niseshtës sigurojnë që produktet e gatshme të kenë teksturën e dëshiruar sapo të hiqen nga paketimi dhe të jenë gati për t'u ngrënë pa përgatitje të mëtejshme. Nëse produktet duhet të kenë një ndjesi konstante si kur ftohen ashtu edhe pas ngrohjes, lidhësi u jep atyre një strukturë të brendshme të pakthyeshme. Tekstura e mishit të papërpunuar për produktet e pjekura në skarë dhe të skuqura mund të riprodhohet gjithashtu me ndihmën e derivateve të grurit: boshllëku i qëndrueshëm dimensionalisht zhvillon vetëm forcën dhe strukturën e tij përfundimtare gjatë përgatitjes nga konsumatori përfundimtar.
Sistemi Lory® Bind është përshtatur për kërkesat e ndryshme të prodhimit dhe rrjedhat e procesit. Përzierjet funksionale mund të kombinohen drejtpërdrejt me përbërësit e mbetur për produktet e gatuara paraprakisht nga sektori i ushqimeve dhe komoditeteve në procesin "all-in". Përpunimi hap pas hapi është gjithashtu i mundur për të arritur efektin e gatimit vetëm me petët e hamburgerëve me bazë bimore ose mishin e grirë vegjetarian gjatë përgatitjes përfundimtare. Së pari, përzierja e thatë Lory® Bind aktivizohet me ujë për të krijuar një matricë lidhëse, pas së cilës përbërësit e tjerë shtohen në hapin e dytë. Avantazhi i kësaj metode është prodhimi i grupit në vetëm një hapje përzierjeje.
Lidhësit janë përshtatur me kërkesat e një game të gjerë aplikimesh pa mish: Lory® Bind krijon një lidhje të fortë të brendshme për salsiçet e ziera me perime në lëkurën e tyre të butë. Formohet në mënyrë aktive një film uji përmes të cilit mund të ndahen lehtësisht kutia plastike dhe mishi i sallamit. Ndjenja tipike e gojës së një bratwurst, nga ana tjetër, arrihet duke kombinuar në mënyrë optimale mishin vegan, të ngrënshëm dhe mishin e sallamit me bazë bimore. Kur prodhoni produkte të pjekura si eskalope vegane ose copëza në brumë tempura, lidhësit e Loryma jo vetëm që krijojnë një strukturë të brendshme të qëndrueshme, por gjithashtu parandalojnë formimin e një filmi uji midis sipërfaqes së produktit dhe brumit, që do të thotë se ngjitet më mirë. Për të zbatuar në mënyrë fleksibël idetë e produktit, kompania ofron sisteme modulare sinergjike të bëra nga lidhës dhe veshje me bazë gruri me forca të veçanta ngjitëse.
"Lidhësit tanë ofrojnë simbiozën optimale të funksionalitetit dhe natyralitetit të grurit," thotë Henrik Hetzer, Drejtor Menaxhues i Loryma. "Të thjeshta për t'u përdorur, efektive në rezultat dhe të prodhuara nga lëndë të para rajonale me cilësi të lartë, mund të krijohen produkte të gjithanshme me etiketën më të mirë që me siguri do të kenë sukses."
Rreth Loryma
Loryma, anëtar i Grupit Crespel & Deiters, ka mbi 40 vjet përvojë në prodhimin e proteinave të grurit, niseshtesë së grurit dhe përzierjeve funksionale me bazë gruri, të cilat shiten në të gjithë botën. Në selinë e kompanisë në Zwingenberg, ekspertët zhvillojnë zgjidhje pioniere që mbështesin njëkohësisht nevojat e industrisë ushqimore dhe u përgjigjen kërkesave në rritje për ushqim të shëndetshëm për popullatën në rritje në botë. Materialet e papërpunuara të prodhuara me përgjegjësi dhe në nivel rajonal optimizojnë stabilitetin, strukturën dhe shijen e mishit dhe peshkut, produkteve përfundimtare vegjetariane dhe vegane, produkteve të pjekura dhe ëmbëlsirave, si dhe ushqimeve komoditet. Lëndët e para me cilësi të lartë, të kombinuara me ekspertizë të gjerë në prodhim, e bëjnë Loryma një partner të besueshëm për shërbimin, zhvillimin e produkteve dhe shitjet e zgjidhjeve të bëra për ushqimin bashkëkohor.
