Nanoteknologjia në ushqim
Konferenca Max Rubner sjell ekspertë në Karlsruhe
Konferenca Max Rubner në temën e nanoteknologjisë në ushqim, e cila u lançua nga 10, u prit shumë mirë. në 12. Tetor 2010 u zhvillua në Karlsruhe. Edhe në leksionet e para, megjithatë, u bë e qartë se ka ende shumë pyetje pa përgjigje dhe përpjekje intensive kërkimore janë të nevojshme.Çfarë është "Nano" në të vërtetë? Vetëm për këtë çështje, ligjëratat e rrethit ndërkombëtar shkencor të Konferencës Max Rubner krijuan qasje dhe përkufizime krejtësisht të ndryshme. Në qoftë se një i vetëm 50 nanometra e trashë shtresë alumini është aplikuar për paketimin e ushqimit në një mënyrë konvencionale (IVV) siç është paraqitur nga Prof. Horst-krishterë Langowski nga Instituti Fraunhofer për Inxhinieri proces dhe Packaging, mund të debatohet nëse kjo shtresë me një zonë të madhe sipërfaqe ende " Nano "është. Që përkufizimin e "Nano", vetëm në lidhje me madhësinë (nanometra 1-100) e nuk është Futjet mjaft të dukshme si janë shpesh të "ndërgjegjësohen" ( "engineered nanogrimcash") dhe e përdorur ", me funksionalitet të ri" nga shkencëtarët. Por çfarë do të thotë "me vetëdije"? Një pyetje që u diskutua gjithashtu në diskutimin e podiumit pas konferencës pa rezultat përfundimtar. Nevoja për një përkufizim të përbashkët, përgjithësisht të pranuar, ishte e padiskutueshme.
Hulumtimet aktualisht janë duke u realizuar në nanoteknologji kryesisht në çështjet e aplikimit, të tilla si përmirësimi i vetive të produkteve shqisore, sensorë nanoskallë ose optimizimi i materialeve të paketimit - kjo u pasqyrua edhe në ligjëratat e dhëna nga folësit. Një temë veçanërisht e rëndësishme është analitika në rangun e nanos. Edhe identifikimi dhe karakterizimi i nanomaterialeve paraqet shkencën me sfida të mëdha. Meqenëse "nano" mund të përfshijë të gjitha grupet e substancave dhe grimcat pra kanë një larmi të vetive kimike dhe fizike, është e vështirë të gjesh një metodë universale të zbulimit dhe karakterizimit. Nano-grimcat mund të jenë me origjinë natyrale, si dhe sintetike, ato përfshijnë substanca që ndodhin natyrshëm në metabolizmin e njeriut - ose jo. Laetitia Pele nga Instituti i Kërkimeve për Ushqimin Njerëzor MRC në Kembrixh prezantoi ferritin, një proteinë që vepron si një depozitë hekuri në trup, dhe dioksid titaniumi si një nanopartik i krijuar nga njeriu që mund të përdoret, ndër të tjera, si një shembull i nanopartikujve me origjinë natyrore Lighten. Nano-grimcat e prodhuara me qëllim mund të furnizohen në forma të ndryshme. Ekziston, për shembull, mundësia e futjes së nanopartikujve të vitaminës A në një kokërr orizi, të mbyllur nga një enë që është gjithashtu vetëm nanometra në madhësi, siç shpjegoi Prof. Windhab. Sigurisht, një nano-kontejner i tillë sillet ndryshe në lidhje me vetitë fizike dhe efektet e tij fiziologjike, sesa nëse përbërësi hyn në metabolizëm të pambrojtur.
Kjo kërkesë e madhe për analitikë tani kundërshtohet nga një repertor i gjerë metodash për të realizuar në të vërtetë zgjidhje “të rregulluara” për nanomaterialet individuale, pasi Dr. Stefan Weigel nga Instituti për Sigurinë e Ushqimit në Universitetin Wageningen në Hollandë (RIKILT). Instituti Max Rubner do të punojë intensivisht në këtë fushë në të ardhmen. Analiza e besueshme është hapi i parë për monitorimin dhe mbrojtjen nga rreziqet e mundshme në fushën e nanoteknologjisë.
Shumë folës në konferencë u befasuan gjithashtu nga fakti se disa folës, përfshirë Dr. Anne Theobald nga Autoriteti Evropian i Sigurisë së Ushqimit (EFSA) bëri një deklaratë se aktualisht nuk ka ushqime me nanopartikuj të shtuar në treg në Gjermani dhe Evropë. Sidoqoftë, situata është disi e ndryshme në vendet jo-evropiane si Azia dhe Amerika dhe në fushën e paketimit. Në përgjithësi, kostot e mëdha për zhvillimin e produktit, teknologjinë dhe studimet e sigurisë duket se kufizojnë përdorimin e nanomaterialeve.
Të gjithë shkencëtarët në konferencë ishin në gjendje të pajtoheshin me një thënie: Në rastin e nanomaterialeve, është e vështirë të bësh deklarata të përgjithshme.
Duke filluar nga analitika, deri te përdorimet teknologjike ndaj rreziqeve, gjithmonë duhet të flasim për çështjen individuale. Edhe nëse kjo sugjeron reklamimin aktualisht në rritje nga njëra anë për produktet me shtesë "nano" dhe nga ana tjetër paralajmërimin për nanopartikulat: grupi i nanomaterialeve është përfundimisht tepër i gjithanshëm për vlerësime të përgjithshme.
Burimi: Karlsruhe [MRI]
