Dhunimi mund të zëvendësojnë soje si një burim i proteinave

Nutritionists në Universitetin e Jena publikon studimin mbi përdhunimin si një burim i proteinave për konsum njerëzor

Sot në mbarë botën nëpërmjet 500 milionë njerëz vuajnë nga mungesa e proteinave. sëmundje të rënda të tilla si kwashiorkor mund të rezultojë. Furnizimi Proteina është kështu një faktor kufizues për ushqim të përshtatshëm të popullsisë botërore, e cila e rrit çdo vit me rreth 80 milion njerëz. "Gjithnjë e më shumë të diskutueshme për këtë arsye duket praktikën për furnizimin me proteina të vlefshme bimore për kafshët", thotë Prof. Dr. Gerhard Jahreis nga Universiteti i Jena. Me të ushqyerit të kafshëve dhe konvertimi në proteina shtazore humbur rreth dy të tretat e proteinave, kështu që nutritionists. "Proteina perime, megjithatë, mund të përdoret për të 100 për qind." Duke pasur parasysh uljen sasinë e tokës për rritje ushqimin përmendin një reduktim të konsumit të mishit ndoshta asnjë mënyrë rreth, Prof. Jahreis është i bindur.

Për më tepër, burime shtesë të proteinave duhet të vihen në dispozicion për konsum njerëzor. Sipas nutricionistit nga Jena, bimët e përdhunimit mund të luajnë një rol të rëndësishëm. Jahreis dhe ekipi i tij tani kanë ekzaminuar bimën e përdhunimit si një e tërë për potencialin e saj për ushqimin njerëzor. Ju keni kryer studimin e parë në botë mbi përdorimin e proteinave të farës së rapës tek njerëzit, rezultatet e së cilës janë botuar në një revistë të njohur ndërkombëtare (Ushqimi Klinik) ( )

"Do vit, 80 milion ton proteina të rapës korrren dhe ushqehen ekskluzivisht për kafshët. Ne jemi shumë të interesuar të përdorim drejtpërdrejt këtë burim të vlefshëm të proteinave për konsum njerëzor, "thotë Jahreis. Nutricionisti shton se vaji i rapës tashmë është vendosur si një vaj i vlefshëm omega-3 në ushqimin e njeriut. "Ne ishim në gjendje të përcaktonim se nuk ka dallime në disponueshmërinë bio midis dy bartësve të proteinave soje dhe rapese." Kjo do të thotë që soja, e cila përdoret gjerësisht për prodhimin e ushqimit dhe është rritur kryesisht në Amerikën e Jugut, mund të zëvendësohet plotësisht nga proteina amtare e rapës ose është gjithashtu ekuivalent Burimi i proteinave në dispozicion.

Për studimin e tyre, ushqyesit Jena së pari morën vajin e rapës me presion të ftohtë në kushte të buta. Një izolim i proteinave u nxorr nga mbetjet e shtypit që rezultuan në bashkëpunim me një kompani kanadeze. 28 pjesëmarrësit e studimit konsumuan proteinë rapeseed ose soje në krahasim. Pas vaktit të proteinave, nga secili pjesëmarrës i studimit u mor tetë mostra gjaku dhe u analizua përmbytja e aminoacideve në gjak. Rezultatet ishin të njëjta, ergo nuk bën asnjë ndryshim nëse proteinat thithen nga soja ose nga rapesi.

Prof. Jahreis thotë se procesi i nxjerrjes është pak më i ndërlikuar sesa me sojat, por kompanitë tashmë janë në blloqet fillestare në Gjermani që janë në gjendje të izolojnë proteinën e rapës. Sidoqoftë, legjislacioni Evropian është akoma duke parandaluar përdorimin e proteinës së rapës në ushqimin e njeriut. Ajo duhet të njihet nga Bashkimi Evropian si një "ushqim i ri". Irlanda tashmë ka aprovuar operacionin. Rezultatet e studimit tani të disponueshme nga Universiteti i Jena paraqesin një hap të rëndësishëm në miratimin e proteinës së rapës për konsum njerëzor.

Botimi origjinal:

Manja Fleddermann, Anita Fechner, Andrea Rößler, Melanie Bähr, Anja Pastor, Frank Liebert, Gerhard Jahreis (2013): Vlerësimi ushqyes i proteinës së rrepës në krahasim me proteinën e sojës për cilësi, aminoacide plazmatike dhe ekuilibrin e azotit - një ndërhyrje e rastësishme ndër-marrëse studimi tek njerëzit. Ushqimi klinik,

Burimi: Jena [Friedrich Schiller University]