Edhe me pak kripë, të plotë gëzimin sallam

Fraunhofer mbështetet në modelin e simulimit për kënaqësi optimale

Shumica e njerëzve hanë shumë kripë. Pesë deri në gjashtë gram në ditë janë të mjaftueshme. Në rendin e ditës, megjithatë, shpesh është dy herë shumën. fleksibilitet të madh për të kontrolluar futje kripë vetë, ne, megjithatë, nuk duhet: Për shkak se shumica kripë e marrim në ushqime të përpunuara tashmë për ne - për shembull, në bukë, djathë apo të produkteve të mishit. Instituti Fraunhofer për Inxhinieri procesin dhe paketimin IVV në Freising është duke punuar mbi mënyrat për të reduktuar përmbajtjen e kripës e ushqimeve pa këtë në kurriz të shijes.

"Shumica e kripës që konsumojnë, nuk tokat në buds shije tona. Ajo është thjesht e gëlltitur "shpjegon Christian Zacherl IVV. Ai donte për të përmirësuar së bashku me kolegët e tij nga Instituti Fraunhofer për shpejtësi të lartë Dynamics, Ernst-Mach-Institut, IKE në Freiburg. "Ne kemi zhvilluar një kompjuter të bazuar në modelin e simulimit që simulon lirimin aromë e ushqimit në gojë," tha Dr. Martin Steinhauser nga EMI. Me metodën e re, ata morën shpërndarjen e kripës përtypet Brühwurst nën mikroskop. Rezultati: Rregullimi i lojës kripës në frankfurters ose lyoners ndikon në shijen e kripës. "Sa më shumë e pabarabartë kripa shpërndahet me sallam, saltier ajo shije", tha Zacherl. Shumë salcice mund të bëjë pa kripë kështu pa humbje të shijes. modeli juaj simulimi, studiuesit duan të përsosin më tej për të krijuar receta të qepur me porosi për ushqim të shëndetshëm në të ardhmen.

Burimi: Freising [Instituti Fraunhofer për Inxhinierinë e Procesit dhe Paketimin IVV]