trajtimin dhe përpunimin e reja teknikat e hapur të re industrisë mundësitë pije
Simpoziumi "prodhimi pije ndjeshme" Akademie Fresenius tregon risitë nga hulumtimet dhe praktikën industriale
Shumëllojshmëria e mbushjes së mallrave dhe proceseve të prodhimit në industrinë e pijeve po rritet vazhdimisht. Shumica e produkteve të reja konsiderohen "të ndjeshme" dhe kërkojnë trajtim të kujdesshëm. Faktorët ndikues që mund të ndikojnë në një pije të ndjeshme janë të shumtë dhe vazhdimisht paraqesin sfida të reja për prodhuesit dhe prodhuesit e bimëve. Zgjidhje inovative tani po shfaqen për disa nga sfidat: Metodat e reja premtojnë procese të optimizuara dhe veti të përmirësuara të produktit. Inovacionet më të rëndësishme dhe gjetjet e tjera të reja në këtë fushë u prezantuan në konferencën e 10-të të specializuar të Fresenius "Mbushja e pijeve të ndjeshme" në 12 dhe 13 Shtator 2012 në Mainz.
Për herë të parë e parë në botë "USB formuar" kompania E-Proplast GmbH është paraqitur për Hot Plotësoni PET në Konferencën Fresenius. The "Ultra-zërit-shishe-formuese", emri i plotë i procesit, sjell përdor shishe PET ultratinguj kthehet në formë që e deformuar pas mbushje të nxehtë. Me metodën e re, një peshë të ngjashme shishe si në mbushje të ftohtë, pa mikrobe dhe kështu një reduktim të ndjeshëm kostoja mund të arrihet, ka theksuar CEO Rüdiger Löhl një nga avantazhet kryesore të metodës së re. Rreth ndërfaqe dhe fërkimi molekulare lind kur ngrohjes tejzanor e cila le të shtrembëroj plastike dhe presion të brendshëm prodhimin tha Löhl. Në këtë mënyrë, një fund të sheshtë dhe një sipërfaqe të absolutisht të qetë e jashtme e shishes, të cilat mund të etiketohen si pasojë shumë mirë me etiketat letër me kosto të ulët do të rezultojë. Në lidhje me metodën e mëtejshëm për të arritur një nivel optimal, si dhe liri më të madhe të projektimit në hartimin e shishe PET, të mbyllura Löhl.
PEF dhe HC përmirësuar cilësinë e produktit
Matthias Schulz (TU Berlin) i paraqitur në konferencën dy ende përdoret pak në një industriale proceset e trajtimit shkallë për pije të ndjeshme para: Nga njëra anë, metoda e fushave pulsojnë elektrike (pulsojnë përpunimi fusha elektrike, PEF) ofron mundësinë për të prodhuar një përçarje qelizore jo-termike dhe në këtë mënyrë për të optimizuar parametrat e ndryshme të procesit si jepnin lëng në fruta apo kryerjen dërrmuese. Si rezultat i kësaj, keni arritur një lirim shtesë e përbërësve, shpjegoi Schulz. Nga ana tjetër mund të përdoret nga isostatic presion të lartë (High Pressure Processing, HEC) është një metodë shumë efektive për të inaktivizuar mikroorganizmave si bakteret, kërpudhat dhe majave dhe sporeve bakteriale, pa dëmtuar cilësinë dhe karakteristikat natyrore të afatit të produktit. Përdorni metodën e reja mund të një deri në 10 herë qëndrueshmëri më të gjatë janë arritur Schulz fushatë për avantazhet e procesit. Tashmë shembuj produkt komerciale në dispozicion ishin të gjendet në lëngje frutash ose smoothies, të cilat janë pjesërisht jo vetëm përmbajtjen vitaminë janë përmirësuar nga HEC-et, por edhe parametrat e saj ndijor në provë janë parë më pozitivisht sesa në produkte pa këto zbatime.
Bashkëveprimi në mes të procesit dhe produktit karakteristika të larta
Përveç mënyrave të reja të përpunimit të pijeve të ndjeshme gjithashtu ka treguar rreziqet e teknologjisë së procesit për produkte të tilla. Në projektimin e sistemeve të vogël do të mendohej për vetitë fizike të një pije, ndërsa këto janë të domosdoshme për procesin e planifikimit kuptimplotë, i udhëhequr nga Dr. Jörg Zakarias nga (Krones AG). Çdo hap proces mund të ndryshojë karakteristikat e caktuara të një produkti - pra në varësi të seksionit të procesit duhet të pritet për shkak të procesit të ndryshimeve në karakteristikat individuale fizike, ose të paktën paraqitja vizuale e një pije apo lëndës së parë, kështu Zakarias. Për shembull, bërë dëme në copa frutash kryesisht nga temperatura dhe stresit mekanike të procesit. Megjithatë, deklaratat e përgjithshme nuk janë të mundshme për këtë qëllim, që nga cilësia e lëndëve të para dhe llojin e frutave përdoren kanë një ndikim vendimtar në efektin final. Në çdo rast, veçanërisht të rëndësishme gjatë planifikimit të sistemit të informacionit në viskozitetit dhe grimcat përbërjen e një produkti, pasi ndërveprimi midis këtyre pronave dhe procesit zakonisht e rrumbullakët do të jetë veçanërisht e rëndë.
Pa informacion nuk e konformitetit
Dr. Ullrich Nehring (Institut Nehring GmbH) ka treguar në konferencë se rrjedha e informacionit për të duhet të përmirësohet në mënyrë të konsiderueshme zinxhirin e vlerave për të përmbushur në rritje kërkesat e ligjit të ushqimit paketimit pajtueshmërisë mund. Në çdo fazë të zinxhirit, aktorët duhet të luajnë rolin e tyre për të arritur pajtueshmëri jo vetëm, por për të të jetë në gjendje për të provuar edhe. Në veçanti, mbushëse dhe prodhues të tjerë produktit janë thirrur për të shqyrtuar përputhshmërinë e provave fazat e rrjedhës së sipërme (dmth nga paketimit prodhuesit) dhe nga ana tjetër të kryejë rrezikun plotë analizat dhe vlerësimet e rrezikut të materialit të furnizuar paketimit. Megjithatë, është një problem që informacioni i nevojshëm për të verifikuar provat parë shpesh nuk u miratua për në bottlers, këto janë vetëm për një shqyrtim të duhur absolutisht e nevojshme, tha Nehring. Këtu prodhuesit e paketimit dhe furnizuesit e tyre në rrjedhën e sipërme, në çdo rast, transparencë më shumë dhe do të sigurojë bottlers me të gjitha informatat relevante në mënyrë që të sigurojë shqyrtimin e duhur mund përfunduar Nehring.
Dokumentet konferencë Order
Dokumentacioni Konferenca përfshirë Scripts nga të gjitha prezantimet mund Konferenca Fresenius për çmimin e 295, - euro plus TVSH-në Akademie Fresenius të bazohet ...
Burimi: Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]
