Lajme nga ligji dhe menaxhimin e krizës

4. Takimi i menaxhimit QA Fresenius Akademie në Këln

Në një takim ekzekutiv të industrisë ushqimore në fund të qershorit në ndikimin Cologne 2012 të Rregullores së re të Informacionit Ushqimit, IFS 6 dhe mundësitë për parandalimin dhe menaxhimin e krizave janë diskutuar.

Tema e sigurimit të cilësisë është shumë e ndjeshme në industrinë ushqimore:

Edhe lëshimet dhe neglizhenca më e vogël mund të shndërrohen shpejt në skandale të mëdha ushqimore me pasoja të rënda. Humbja e besimit të konsumatorit dhe dëmtimi i përhershëm i imazhit të kompanisë janë vetëm dy nga pasojat e mundshme. Për të parandaluar këtë, prodhuesit e ushqimit duhet të kontrollojnë vazhdimisht proceset e tyre të prodhimit për higjienën, sigurinë dhe konformitetin ligjor. Risitë më të rëndësishme në këtë fushë u theksuan në "QA Leader Conference" në Akademinë Fresenius nga 4 deri më 27 qershor 28 në Këln.

Një nga risitë kryesore për prodhuesit e ushqimit është rregullorja e re e BE-së për informacionin mbi ushqimin, e cila duhet të zbatohet në kompani deri në fund të 2014. dr Petra Unland (Dr. August Oetker Nahrungsmittel) prezantoi ndryshimet më serioze në konferencë. Në të ardhmen, të gjitha paketimet e ushqimit do të duhet të përmbajnë një sërë informacionesh të reja, disa prej të cilave do të ishin të detyrueshme për të gjithë, ndërsa të tjerat do të ishin të rëndësishme vetëm për lloje të caktuara paketimi, shpjegoi Unland në fillim. Detyrimet e përgjithshme përfshinin deklarimin e vlerave ushqyese, nxjerrjen në pah të alergjenëve në listën e përbërësve dhe përdorimin e një madhësie minimale të shkronjave në ambalazh. Nga ana tjetër, rregullore të veçanta për paketime të caktuara ndikojnë, ndër të tjera, në shtypjen e udhëzimeve të përdorimit dhe në shënimin e vajrave dhe yndyrave bimore specifike. Etiketimi i origjinës së përbërësve kryesorë është ende shumë larg, sipas ekspertit. I gjithë informacioni duhet të jetë i qartë, i lexueshëm dhe në vende qartësisht të dukshme me madhësi minimale të shkronjave në paketim. Bollëku i informacionit që tani është i detyrueshëm sjell mbi të gjitha problemet e hapësirës për prodhuesit, pasi kupat dhe paketimet e tjera të rrumbullakëta në veçanti shpesh ofrojnë vetëm pak hapësirë ​​për të akomoduar të gjithë informacionin e kërkuar, shpjegoi Unland. Në këto raste, "sipërfaqja më e madhe" e një ambalazhi është përcaktuese për masën e etiketimit të kërkuar. Rregulloret mashtruese janë shtrënguar gjithashtu, gjë që luan një rol për temat "etiketimi i pastër" dhe imazhet. Shqetësimet e etiketimit të pastër, për shembull, "etiketimi tërheqës i produktit që tregon se përbërës ose procese të caktuara nuk përdoren". Pretendimet e shpeshta në treg përfshijnë "pa aditivë artificialë", "pa aroma/vetëm aroma natyrale" ose "pa përmirësues të shijes". Vendimi për pranueshmërinë e etiketimit të pastër dhe ilustrimeve lidhet gjithmonë me rastin individual dhe i nënshtrohet dinamikës. Disavantazhi i deklaratës së etiketimit të pastër është diskriminimi ndaj aditivëve të lejuar. Sipas Unland, modeli i konsumatorit duhet të rishikohet për shkak të rregullimit të informacionit të ushqimit - drejt një konsumatori "më pak" inteligjent.

IFS 6 me risi të shumta

Standardi i ri Ndërkombëtar i Ushqimit ka hyrë në fuqi që nga 01 korriku 2012. Krahasuar me versionin e mëparshëm, IFS 6 përmban shtesa të shumta dhe gjithashtu kapituj krejtësisht të rinj. dr Helga Hippe (Menaxhimi i IFS) dha një përmbledhje të versionit të ri në konferencë. Sipas Hippe, një nga risitë kryesore ishte futja e kapitullit "Mbrojtja e ushqimit", i cili tani e bën atë të detyrueshëm. Një udhëzues përkatës është publikuar tashmë në faqen e internetit të IFS. Risi ka edhe në fushën e blerjes dhe paketimit të produkteve. Për vendosjen në treg të produkteve të blera, IFS 6 tani parashikon një procedurë për miratimin dhe verifikimin e furnitorëve me kritere të qarta vlerësimi. Sipas IFS 6, paketimi i produktit në të ardhmen duhet të bazohet në vlerësimin e rrezikut dhe përdorimin e synuar të produktit - versioni i ri IFS gjithashtu ofron kritere për orientim këtu. Risi të tjera në fushën e paketimit të produkteve janë kërkesat e detajuara si kontrolli i rregullt i konformitetit të etiketimit të paketimit dhe produktit si dhe dispozitat për informacionin e etiketës. Si përmbledhje, versioni i ri IFS Food 6 është një standard për të kontrolluar sigurinë dhe cilësinë e ushqimit, përfundoi Hippe.

Parandaloni dhe menaxhoni me shkathtësi rreziqet

Vitet e fundit, një numër i madh skandalesh (të supozuara) ushqimore kanë dalë në dritë. Ka shumë nxitës për kriza këto ditë, Frank Schroedter (agjensia Engel & Zimmermann) filloi prezantimin e tij me temën "Përvetësimi në mënyrë komunikuese i krizave". Ndër të tjera, informacionet e rreme në internet, fushatat e OJQ-ve dhe ankesat e konsumatorëve marrin topin. Schroedter theksoi se megjithëse çdo krizë është e ndryshme nga ajo e mëparshme dhe nuk ka mjete për tejkalimin e saj, është e mundur të vendosen standarde dhe masa që ndihmojnë për t'i trajtuar ato në mënyrë efektive. Komunikimi i rregullt me ​​mediat rajonale dhe kombëtare është veçanërisht i rëndësishëm për parandalimin në mënyrë që të ndërtohet besimi atje dhe të tregohet se kompania është e gatshme të përfshihet në dialog. Nëse është e mundur, kontaktet me drejtuesit e opinionit në politikë, administratë, shoqata dhe institucione konsumatore duhet të ishin vendosur tashmë në kohë paqeje, në mënyrë që ata të mund të thirren në rast urgjence. Nëse vërtet ndodh një krizë, është mbi të gjitha thelbësore të veprohet shpejt dhe t'i publikojë faktet medias dhe publikut, sipas Schroedter. Tema duhet të mbulohet në mënyrë aktive me informacion nga kompania e dikujt. Kjo përfshin si mbledhjen e menjëhershme të informacionit thelbësor pas shpërthimit të krizës, ashtu edhe sqarimin e përgjegjësive. Në përgjithësi, këshillohet që të caktohet një ekspert për të folur me median (parimi "një zë"), këshilloi Schroedter. Në çdo rast, duhet të shmanget çdo formë e veprimit mbrojtës, si p.sh. "të kalosh poshtë" ose "të ulesh" nga kriza. Veprimi shumë shpejt në formën e deklaratave të nxituara mund të jetë gjithashtu kundërproduktive. “Prioriteti kryesor është të mbani gjithmonë nervat tuaja”, konfirmoi Schroedter në përfundim.

Dokumentacioni Konferenca përfshirë Scripts nga të gjitha prezantimet mund Konferenca Fresenius për çmimin e 295, - euro plus TVSH-në Akademie Fresenius të bazohet ...

Kontaktoni:

Benita Selle
Akademia Fresenius GmbH
Hellweg i vjetër 46
44379 Dortmund

Telefon: 0231-75896 77-
Fax: 0231-75896-53

Kjo adresë e-mail-i është e mbrojtur nga reklamat e pa! Duhet aktivizuar per te shfaqur JavaScript!
www.akademie-fresenius.de

Burimi: Dortmund, Këln [Institut Fresenius]