Mishi i lojës në fokus

Mishi i gjahut vjen direkt nga kafshët e egra dhe është një nga ushqimet më të qëndrueshme në menunë tonë. Megjithatë, mishi i drerit, derrit të egër dhe fazanit mund të kontaminohet me metale të rënda si plumbi ose të përmbajë patogjenë si trikinela dhe salmonela. Rrjeti “Siguria në zinxhirin e mishit të gjahut” synon të rrisë më tej sigurinë e gjahut.

Gjatë katër viteve të ardhshme, rrjeti do të ndërtohet nën udhëheqjen e Institutit Federal për Vlerësimin e Riskut (BfR) dhe do të ekzaminohet i gjithë zinxhiri i prodhimit të mishit të gjahut - nga gjuetia deri te shpërndarja, përpunimi dhe tregtimi deri te pjata. Gjetjet përkatëse duhet të zbatohen në masa në shkëmbim të drejtpërdrejtë me grupet e interesit.

Rreziqet e mundshme biologjike përfshijnë parazitët (p.sh. trikinela), bakteret (p.sh. salmonela) dhe viruset (p.sh. hepatiti E te derrat e egër). Për sa i përket potencialit të rrezikut material, përveç ndotësve mjedisorë si dioksinat dhe PCB-të (bifenilët e poliklorinuar), ka të bëjë kryesisht me shmangien dhe reduktimin e hyrjes së plumbit nga municioni kur kafsha vritet.

Për shkak të sasive të larta që konsumojmë, ne kryesisht thithim plumbin përmes drithërave, perimeve dhe frutave. Metali i rëndë mund të grumbullohet në trupin e njeriut dhe, në përqendrime më të larta, të dëmtojë formimin e gjakut, organet e brendshme dhe sistemin nervor qendror. Mishi i gjahut mund të jetë më i kontaminuar nëse, në varësi të rajonit, dreri, dreri ose derri i egër hanë plumb përmes dietës së tyre ose nëse municioni i përdorur për gjueti përmban plumb. Në veçanti, fëmijët deri në moshën shtatë vjeç, gratë shtatzëna dhe gratë që duan të kenë fëmijë nuk duhet të hanë gjahun e vrarë me municion plumbi, sipas BfR.

Heike Kreutz, www.bzfe.de