Oreksi për alternativat e mishit: Koncept i ri për mishin e grirë vegan
Loryma ka zhvilluar një koncept inovativ për mishin e grirë vegan, me bazë gruri, që përsërit në mënyrë bindëse vetitë shqisore të origjinalit. Ka një përmbajtje të krahasueshme proteinash si varianti i mishit, më pak yndyrë dhe yndyrë të ngopur dhe fibra shtesë. Fokusi është në kombinimin e proteinave të grurit me teksturë me përbërës lidhës me bazë niseshteje, të cilat i japin imitimit të mishit të grirë të papërpunuar lidhjen e nevojshme dhe produktit të gatuar strukturën bindëse të ngjashme me mishin. Bazuar në përbërësit pa erë dhe pa shije, shija e dëshiruar mund të rregullohet individualisht pa shije të pakëndshme. Prodhuesit mund ta përdorin atë për të zgjeruar gamën e tyre dhe për t'u ofruar konsumatorëve një alternativë fleksibël me bazë bimore për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash.
Koncepti mundëson prodhimin e mishit të grirë të ftohtë dhe të ngrirë për përgatitje të pakomplikuar dhe të gjithanshme nga konsumatori. Të gjitha pjatat klasike të mishit të grirë mund të përgatiten me alternativën vegane pa rregullime të mëtejshme. Komponenti lidhës me niseshte siguron pamjen e kaçurrelë karakteristike ("flokët e engjëllit"), në mënyrë që të mund të formohen topa të qëndrueshëm, qofte dhe petë. Kur skuqeni në tigan, produkti mund të ndahet lehtësisht. Mishi i grirë vegan është gjithashtu i përshtatshëm për përgatitjen e ushqimit të ftohtë me gisht, pasi pas gatimit krijohet një lidhje e pakthyeshme dhe e qëndrueshme.
Proteinat e grurit me teksturë Lory® Tex dhe sistemi funksional i lidhjes me bazë gruri Lory® Bind janë pa erë dhe pa shije dhe për këtë arsye lejojnë erëza dhe ngjyrosje individuale pa shije të padëshiruar. Tekstura strukturore i jep mishit të grirë vegan strukturën fibroze dhe një kafshim tipik të fortë.
Raporti aktual i të ushqyerit nga Ministria Federale Gjermane e Ushqimit dhe Bujqësisë tregon se kërkesa për alternativa të mishit po rritet. Rreth gjysma e 14-29 vjeç dhe 38% e 30-44 vjeç i blejnë këto rregullisht. Në të njëjtën kohë, më shumë të anketuar thanë se u pëlqen të gatuajnë në shtëpi – përqindja u rrit nga 72% në 2020 në 86% këtë vit. Mishi i grirë vegan i Loryma u shërben këtyre tendencave në mënyrë perfekte dhe ofron një gamë të gjerë përdorimesh si për prodhuesit ashtu edhe për konsumatorët.
Rreth Loryma:
Loryma, anëtar i Grupit Crespel & Deiters, ka mbi 40 vjet përvojë në prodhimin e proteinave të grurit, niseshtesë së grurit dhe përzierjeve funksionale me bazë gruri, të cilat shiten në të gjithë botën. Në selinë e kompanisë në Zwingenberg, ekspertët zhvillojnë zgjidhje pioniere që mbështesin njëkohësisht nevojat e industrisë ushqimore dhe u përgjigjen kërkesave në rritje për ushqim të shëndetshëm për popullatën në rritje në botë. Materialet e papërpunuara të prodhuara me përgjegjësi dhe në nivel rajonal optimizojnë stabilitetin, strukturën dhe shijen e mishit dhe peshkut, produkteve përfundimtare vegjetariane dhe vegane, produkteve të pjekura dhe ëmbëlsirave, si dhe ushqimeve komoditet. Lëndët e para me cilësi të lartë, të kombinuara me ekspertizë të gjerë në prodhim, e bëjnë Loryma një partner të besueshëm për shërbimin, zhvillimin e produkteve dhe shitjet e zgjidhjeve të bëra për ushqimin bashkëkohor.
Më shumë informacion: www.loryma.de
