Futurologët e gastronomisë sjellin me vete njohuri nga e ardhmja organike

Pjesëmarrës në 1 Bio InVision Camp® si ambasadorë për shije të mirë

Organike duhet të bëhet një përvojë për të gjitha shqisat

Të menduarit jashtë kutisë dhe të provosh gjëra të reja është një nga aftësitë e veçanta të klasës së kuzhinierëve "Plus". Studentët janë këtu sepse duan të bëjnë një ndryshim në industrinë e tyre dhe të vendosin piketa të reja në hotelieri jashtë shtëpisë. Së bashku me pedagogun e tyre Ctefan Wohlfeil, ata drejtojnë restorantin "Le Voyage", i cili tashmë është bërë i lëvizshëm me një kamion të pajisur si kuzhinë dhe po sjell kulturën e ushqimit për konsumatorët për herë të parë në Bursën Ndërkombëtare të Turizmit në Berlin (ITB). . Një festival për "BIo Fun Fans", qoftë ai BI.FF apo diçka tjetër, është një vizion shumë i realizueshëm për Ctefan Wohlfeil. "Grupi ynë i punës ishte entuziast për mundësitë e reja të dizajnit që lindin nga përdorimi i përbërësve të prodhuar në mënyrë organike. Pse nuk duhet ta transferojmë këtë entuziazëm te konsumatori dhe të krijojmë ngjarje organike për të gjitha shqisat dhe një gamë të gjerë grupesh të synuara?" Të bashkohen prodhuesit, përpunuesit dhe konsumatorët në të njëjtën tryezë, duke i bërë përparësitë e ushqimit organik të prekshme dhe të kuptueshme, dhe kombinimi i ushqimit organik me një faktor argëtimi dhe kënaqësie - këto janë qëllimet për të cilat "ambasadorët e shijes së mirë" dëshirojnë patjetër të vazhdojnë të punojnë. në të ardhmen.

Klientë gustator dhe aleanca shëndetësore

Personeli i shërbimit bëhet animator organik

Për të fituar të ftuarin për organikë në AHV, shkëndija duhet të ndizet nga stafi i shërbimit - i trajnuar mirë. Në të ardhmen, klasa e kuzhinierëve "Plus" pajtohet, këta punonjës do të kenë një rëndësi të veçantë. Në rolin e një "trajneri të ushqyerjes", ata këshillojnë për të gjitha pyetjet në lidhje me ushqimin e shëndetshëm, shpjegojnë avantazhet e bujqësisë organike dhe gjithashtu mund të japin informacion kompetent për probleme të tilla si alergjitë ushqimore. Më pas, shefi i kuzhinës ka për detyrë t'i përgjigjet nevojave të veçanta të të ftuarit dhe të krijojë një zgjidhje tërheqëse në kuzhinë. Julia Splieth, 29 vjeç, gjeti aksesin e saj në ushqimin organik përmes një intolerance ndaj qumështit. "Më është dashur të ha një dietë vegane për shumë vite dhe për këtë arsye jam kthyer në kuzhinën organike. Receta ime personale është: më pak është më shumë. Do të doja ta zbatoja këtë në restorantin tim më vonë."

Prodhuesit dhe përpunuesit si partnerë në tregun organik

Duke pasur parasysh ushqimin GM dhe BSE, konsumatorët duan një gjë mbi të gjitha: njohuri bindëse për origjinën dhe cilësinë e ushqimit të tyre. Aty ku prodhuesit dhe përpunuesit veprojnë si partnerë të drejtë, argumentet për bujqësi të qëndrueshme, organike dhe stil jetese janë dy herë më të forta, thonë restorantet e rinj. Ata e shohin një angazhim të përbashkët ndaj të menduarit dhe veprimit të ndërgjegjshëm për mjedisin si mënyra ideale për të përcjellë idenë organike në të gjithë bordin dhe për të frymëzuar besimin midis të gjitha grupeve të synuara. Sipas mendimit të saj, një fokus i ri në ushqimet rajonale, sezonale dhe të tregtuara në mënyrë të drejtë, si dhe veçanërisht blegtoria e përshtatshme për speciet dhe shmangia e inxhinierisë gjenetike është e rëndësishme për të marrë në mënyrë të besueshme përgjegjësinë për njerëzit dhe natyrën. Organike mund të bëhet e kuptueshme nëpërmjet ekskursioneve në ferma dhe ngjarjeve informative rreth prodhimit dhe gamën e produkteve. "Kam menduar më shumë për këtë temë kohët e fundit sepse motra ime është aktive me Greenpeace dhe Shoqatën Federale të Ruajtjes së Natyrës," thotë Sebastian Schein, 23. "Për mua, fokusi është gjithmonë te shija e shëndetshme dhe e vërtetë. Kjo është shumë. me përbërës natyralë më realë se ata me shije artificiale”.

Nga këndvështrimi i Stefan Wohlfeil, Kampi i Parë Bio InVision® ishte një sukses i plotë. "Klasa ime tani është e sensibilizuar ndaj bio. Ne kemi krijuar një bazë të mirë mbi të cilën mund të vazhdojmë të punojmë. Ndoshta restoranti ynë i lëvizshëm si "Le Voyage Naturel" do të frymëzojë prodhuesit, konsumatorët dhe restauratorët për idenë organike në të ardhmen e afërt. Idetë janë atje."

Bio InVision Camp® është një masë e programit federal të bujqësisë organike, e iniciuar nga Ministria Federale e Mbrojtjes së Konsumatorit, Ushqimit dhe Bujqësisë, dhe së shpejti do të kryhet edhe me furrtarët, kasapët, qumështoret dhe djathëbërësit aspirantë. Përveç fermerëve, përpunuesve dhe tregtarëve, programi federal informon konsumatorët në veçanti për bujqësinë organike.

Ju mund të shkarkoni një prezantim të rezultateve të kampit këtu si [Skedar PDF] Shkarko.

Më shumë informata mund të gjenden në www.oekolandbau.de.

Burimi: Hamburg [ modem conclusa ]