Reagimet e lëkurës janë të mundshme pas ngrënies së kërpudhave shiitake

Kënaqësi me pasoja të pakëndshme

Kërpudha shiitake (Lentinus edodes) vlerësohet gjithashtu si një kërpudha e ngrënshme në Gjermani, e kultivuar dhe konsumuar në sasi të mëdha. Megjithatë, në rastin e njerëzve veçanërisht të ndjeshëm, kënaqësia e kuzhinës mund të mjegullohet më pas nga skuqja e lëkurës me vija, si kamxhiku. Shkaku për këto reaksione të rralla, ndonjëherë të rënda të lëkurës është ndoshta një përbërës natyral në këtë lloj kërpudhat.

Kërpudhat Shiitake vlerësohen jo vetëm për aromën dhe aromën e tyre të shkëlqyer. Ata gjithashtu thuhet se kanë një efekt të gjithanshëm pozitiv në shëndet. Megjithatë, për disa njerëz, ngrënia e këtyre kërpudhave ka pasoja të pakëndshme shëndetësore: dermatiti shiitake ose flagjelant shfaqet disa orë pas vaktit. Ky është ndoshta një reagim i mbindjeshmërisë ndaj polisaharidit lentinan që gjendet në kërpudhat.

Skuqja e lëkurës në trup, krahë, këmbë dhe qafë që duket si goditje kamzhiku është vërejtur në të kaluarën, veçanërisht pas ngrënies së kërpudhave të paziera. Prandaj, rekomandimi ishte që kërpudhat shiitake të konsumoheshin vetëm të gatuara mirë ose të skuqura mirë. Megjithatë, raportet e fundit nga mjekët tregojnë se mënyra e përgatitjes nuk ka asnjë ndikim në çrregullimin shëndetësor te njerëzit e ndjeshëm. Dermatiti Shiitake u zhvillua gjithashtu te konsumatorët të cilët ishte treguar se kishin ngrënë pjata me kërpudha të gatuara mirë ose të skuqura. Megjithatë, vetëm disa raste janë vërejtur në Gjermani deri më tani.

BfR këshillon t'i kushtoni vëmendje reagimeve të mundshme të intolerancës pas ngrënies së kërpudhave shiitake dhe të përmbaheni nga konsumimi i mëtejshëm i kësaj delikatesë në shenjat e para. Meqenëse rrezet UV mund të intensifikojnë reagimin, zonat e prekura të lëkurës nuk duhet gjithashtu të ekspozohen ndaj diellit.

Në pacientët me dermatit flagjelant, mjekët duhet të pyesin nëse reaksionet e lëkurës mund të jenë për shkak të gëlltitjes së kërpudhave shiitake. BfR kërkon që raste të tilla t'i raportohen Institutit Federal për Vlerësimin e Riskut në mënyrë që ato të regjistrohen në mënyrë qendrore.

Burimi: Berlin [ bfr ]