Edicioni i tretë i HUNGER & LUST përfshin më shumë se 3 rezultate aktuale të studimit nga 300 në 2007 - përfundim: “Harrojeni gjithçka që mendoni se dini për ushqimin e shëndetshëm. 

"HUNGER & LUST - Libri i parë mbi inteligjencën e trupit të kuzhinës" tani është në dispozicion në një botim të tretë të zgjeruar dhe ofron një ekzaminim kritik të mbi 300 rezultateve të studimit nga 2007 në 2011 - të përgatitur në një mënyrë të kuptueshme për të gjithë lexuesit, madje edhe pa njohuri të shkencës ushqyese. "Nëse e vë në dyshim hulumtimin ushqimor të gjysmës së dekadës së fundit në mënyrë kritike dhe pa interes, përfundimi i thjeshtë është: Asnjë person i shëndetshëm nuk ka nevojë për shkencë ushqyese - dhe aq më pak rregullat ushqyese që rezultojnë prej saj", shpjegon autori dhe nutricionisti Uwe Knop, "sepse pothuajse të gjitha rekomandimet për Ushqimi bazohet në studime vëzhgimi, kuptueshmëria e të cilave priret drejt zeros. ”Për më tepër, studimet e reja vazhdimisht tregojnë saktësisht të kundërtën e“ mençurisë ushqyese ”aktuale. E vetmja gjë e sigurt në shkencën ushqyese "është fakti: studiuesit e dinë se ata me siguri nuk dinë asgjë." Në vend të rregullave dietike, Knop rekomandon "më shumë besim në ndjenjat e trupit tuaj të urisë dhe ngopjes".

Është më mirë të harrohen të gjitha rregullat dietike, sepse ato “nuk janë më shumë se supozime të paqarta dhe bazohen në shifra statistikore pa ndonjë konkluzion të vërtetë”, shpjegon Knop. Nga ana tjetër, njeriu më kot kërkon prova të shëndosha shkencërisht të rregullave të zakonshme diete: "Thjesht nuk ka asnjë provë që, për shembull, një gotë verë e kuqe në mbrëmje të mbron nga sulmet në zemër ose se frutat dhe perimet 5 herë në ditë. Dita mbaje kancerin larg." Edicioni i tretë i HUNGER & LUST përdor analizën kritike të më shumë se 300 rezultateve të studimit nga 2007 deri në 2011 jo vetëm që rrit ndërgjegjësimin e publikut për propagandën e kudondodhur ushqimore - libri gjithashtu përcjell se pesha jonë natyrore trupore është gjen. -të kontrolluara dhe pse asnjë dietë nuk ju bën të dobët për një kohë të gjatë.

Paradoksi i dietës me yndyrë

 Në vend që të jetojmë në një "parajsë diete", ne jetojmë me një paradoks diete: Shkenca pajtohet se të gjitha dietat ju bëjnë më të trashë në planin afatgjatë. Por sidoqoftë, çdo vit dobësimi i ri i kuron njerëzit duke besuar se humbja e peshës me një dietë do të bëjë që ari i kofshës së tyre të zhduket përgjithmonë." Megjithatë, dietat aktuale nuk janë gjë tjetër veçse verë e vjetër në shishe të reja: "Dietat e tendencës përkatëse janë të pastra. marketing për vetë-ruajtjen e grupit të synuar mbipeshë - sepse industria e dietave është ndoshta e vetmja degë e ekonomisë që përfiton më shumë kur produktet e saj nuk japin atë që premtojnë." Humbja e përhershme në peshë është ose një "punë e jetës, e cila është si një luftë kundër trupit tuaj" - ose i dënuar të dështojë nëse pas dietës hahet përsëri normalisht (1).

Uria e vërtetë dhe arsye të mira për shumë paund

 Në edicionin e tretë të librit të parë Culinary Body Intelligence, fokusi mbetet në besimin vetëm në urinë tuaj të vërtetë kur hani. Përveç kësaj, libri ofron këshilla të thjeshta dhe praktike se si të bëheni më të vëmendshëm ndaj trupit tuaj - me synimin për të dalluar ndjenjën fizike të urisë së vërtetë nga "ngrënia emocionale" ose "ngrënia kompensuese", pra të ngrënit pa uri. “Kushdo që mëson t'i kushtojë vëmendje ndjenjës së vërtetë të urisë ka shanset më të mira për të gjetur peshën e tyre natyrale të trupit”, thotë Knop. Shumë nga më shumë se 100 rezultatet e studimit të ri nga 2010/11 vazhdojnë të trajtojnë pyetjet "Çfarë ndikon në peshën tonë trupore?" dhe "A është mbipesha e shëndetshme apo jo?" (2) Sipas Knop, si gjithmonë në kërkimet ushqimore, ka është besimi në këto tema si dhe mosmarrëveshja.

Programe për fëmijë pa standarde cilësore

 Një fokus tjetër i edicionit të ri është i dyshimtë "Eldorado i fushatave të fëmijëve për edukimin ushqimor", të cilat të gjitha kanë dy veti të përbashkëta: së pari, nuk ka një standard të përbashkët të cilësisë dhe së dyti, efektet afatgjata në trupin e fëmijës dhe. psikika në rritje është e panjohur. “Situata është shqetësuese: të rinjtë gjermanë po ndriçohen me një fushatë që synon bizneset e vogla dhe të mesme, efektet e së cilës në zhvillimin e fëmijëve nuk dihen”, paralajmëron Knop. Nga njëra anë, sipas Institutit Robert Koch, 75% e fëmijëve dhe të rinjve janë me peshë normale - dhe nga ana tjetër, grupi kryesor i synuar i fushatës prej 6-7% fëmijë obezë gjendet kryesisht në klasa të pafavorizuara sociale dhe familjet e emigrantëve. Por fushatave për "fëmijët e varfër të të huajve" ndoshta u mungon publiciteti, kështu që formula F rregullon programet e fëmijëve - "F si financimi sipas parimit të ujitjes për të gjitha llojet e aktivizmit të orientuar drejt biznesit të mesëm, i cili për fat të keq humbet pikën dhe nuk ofron asnjë provë përfitimi.” (3)

Suplemente dietike, jo faleminderit!

 Një kapitull shtesë në HUNGER & LUST i kushtohet situatës aktuale të studimit mbi suplementet dietike. “Kërkimet e pesë viteve të fundit kanë treguar se suplementet dietike nuk ofrojnë mbrojtje kundër sëmundjeve, por kanë edhe më shumë efekte anësore”, përmbledh Knop. Prandaj, çdo person i shëndetshëm duhet t'i mbajë duart larg suplementeve vitaminë dhe të ngjashme, sepse "jo vetëm që paratë shkojnë kot, por marrja e pilulave dhe pluhurave, në rastin më të keq, mund të dëmtojë shëndetin tuaj." Kjo vlen edhe për ushqimin funksional, si p.sh. si ushqime të pasura me fitosterol për të ulur kolesterolin. Nga njëra anë, të famshëm si Dieter Bohlen dhe Heiner Lauterbach i reklamojnë këto produkte, por nga ana tjetër mjekët dhe Shoqata Gjermane për Kardiologji paralajmërojnë kundër tyre. Ka mungesë të provave që këto ushqime funksionale nxisin shëndetin e zemrës, sepse nuk ka studime të rrepta nga pikëpamja mjekësore që tregojnë një reduktim të sulmeve në zemër, për shembull. Përkundrazi: Përhapjet dhe të ngjashmet e tyre që përmbajnë fitosterole dyshohet se dëmtojnë sistemin kardiovaskular. Në thelb, për Knop-in vlen sa vijon: “Mjekësia nuk është në supermarket, por në zyrën e mjekut”.

HUNGER & LST është një libër për të gjithë ngrënësit e përgjegjshëm me mendimin e tyre, të cilët preferojnë t'i besojnë trupit të tyre kur hanë dhe pinë në vend që të dëgjojnë rregullat dietike dhe papët. "Libri është një apel për sensin e shëndoshë - për një dietë të shëndetshme që ju përshtatet, sepse: Çdo person është (a) i ndryshëm," thotë Knop. Botimi i tretë u mundëson lexuesve të vënë në pikëpyetje në mënyrë kritike dhe me vetëbesim rregullat e zakonshme të dietës dhe premtimet e dietës bazuar në prezantimin gjithëpërfshirës të studimit të gjysmë dekadës së fundit. Qëllimi i leximit duhet të jetë të shohim marrjen e ushqimit për atë që është: të ngrënit është kënaqësia që na mban gjallë.

Intervistë e shkurtër Knop: 4 pyetje rreth edicionit të 3-të

1.Pse po publikoni një botim të tretë të HUNGER & LUST pas 2009 dhe 2010?

 Në dymbëdhjetë muajt e fundit janë botuar sërish një numër i madh studimesh mbi ushqimin që nënvizojnë tezat e librit. Prandaj, e kam zgjeruar librin me më shumë se 100 rezultate të reja studimi. Tani, bazuar në mbi 300 rezultate të studimit aktual, lexuesit mund të shijojnë një "tabula rasa prej gjysmë dekade kërkimi mbi ushqimin" - e lehtë për t'u tretur, natyrisht.

2.Kush duhet ta lexojë librin?

 URIA & EPSHI është një konfirmim i fjalëpërfjalshëm për të gjithë njerëzit që u besojnë ndjenjave të tyre trupore kur hanë në vend që të dëgjojnë rregullat e ushqimit ose papët. Nga njëra anë, inkurajohen ata lexues që tashmë hanë në mënyrë intuitive, por që dyshojnë në sjelljen e tyre të natyrshme të të ngrënit për shkak të propagandës së kudondodhur për ushqimin "të shëndetshëm". Nga ana tjetër, libri i ndihmon njerëzit që nuk e dinë më se si ndjen urinë e tyre reale, të rizbulojnë pikërisht këtë akses në ndjenjën natyrale-biologjike të urisë.

3. Cili është përfitimi i librit për lexuesit?

 Leximi forcon vetëdijen - në dy aspekte: Së pari, lexuesit zhvillojnë një vetëdije më intensive për trupin e tyre dhe ndjenjat e tij të qëndrueshme të urisë dhe epshit. Së dyti, libri inkurajon lexuesit që të përfaqësojnë me besim opinionet e tyre të të ushqyerit - përveç rregullave dietike dhe specifikimeve për ushqimin "të shëndetshëm". Libri ndihmon gjithashtu për të eliminuar ndërgjegjen fajtore që shumë njerëz kanë në fund të mendjes së tyre kur hanë vetëm atë që u pëlqen. Do të isha i lumtur nëse leximi i kësaj do të çonte në fund të fundit që ngrënësit më të përgjegjshëm të jetojnë në vendin tonë me opinionet e tyre - dhe të shijojnë jetën e tyre.

4. Një dietolog thotë: Asnjë person i shëndetshëm nuk ka nevojë për shkencën e të ushqyerit. Si përshtatet kjo së bashku?

 Shkenca supozohet të japë të vërteta, por shkenca ushqyese gjen vetëm supozime të paqarta pa përfundime - dhe këto gjetje janë aq të dobëta sa nuk mund të nxirren rregulla të përgjithshme të zbatueshme për një dietë "të shëndetshme" prej tyre. Mendimi im si nutricionist, i cili ka analizuar në mënyrë kritike gjysmë dekadën e fundit të kërkimeve mbi ushqimin, është: E vërteta (të ngrënit) qëndron në vetë çdo trup, sepse çdo person është (a) i ndryshëm. Dhe meqenëse kërkimet mbi ushqimin për fat të keq nuk japin asnjë të vërtetë, asnjë person i shëndetshëm nuk ka nevojë as për shkencën e të ushqyerit - ku "i shëndetshëm" do të thotë "pa probleme". Sepse një gjë është gjithashtu e qartë: shkenca e të ushqyerit është e rëndësishme kur sëmundje të tilla si përdhes dhe mosfunksionim i veshkave ose intoleranca ushqimore, alergjitë ose çrregullimet metabolike hyjnë në lojë. Duhet të dini: çfarë mund dhe çfarë mund të ha?

Burimi: [ Uwe Knop ]