Konkurrenca e cilësisë për proshutë dhe sallam

"Cilësia duhet të jetë më e rëndësishme se çmimi"

Shoqëria Bujqësore Gjermane (DLG) mbajti "Konkursin Ndërkombëtar të Cilësisë për proshutë dhe salcice" në sallat e ekspozitës Kassel. Konkursi, i cili zhvillohet çdo vit në vende të ndryshme, është testi më i madh neutral i cilësisë së produkteve të mishit në Gjermani. Rreth 5.000 mish Produktet u vlerësuan në mënyrë cilësore nga 500 ekspertë.Në të njëjtën kohë po kryhen teste në disa laboratorë.Sipas Drejtorit Menaxhues të DLG Dr. Reinhard Grandke, një infrastrukturë e veçantë dhe kërkesa të veçanta logjistike janë të nevojshme për mbarëvajtjen e një ngjarje kaq të madhe. Ndërtimi funksional i panairit në Kassel i plotëson në mënyrë optimale këto kërkesa: "Kjo është arsyeja pse ne vijmë na pëlqen gjithmonë të vijmë këtu."

dr Grandke ishte i kënaqur që regjistrimet e produkteve për konkursin e sivjetshëm "Schinken und Wurst" u rritën me katër për qind krahasuar me vitin e kaluar. Kjo e bën të qartë se shumë kompani në tregtinë e kasapit dhe industrinë e produkteve të mishit mbështeten në cilësinë e testuar në mënyrë neutrale. Ai e mori këtë si sinjalin e duhur. "Sepse kur bëhet fjalë për mishin dhe produktet e mishit, ne duhet të sigurojmë që cilësia e mirë të bëhet përsëri më e rëndësishme se çmimi më i ulët i mundshëm."

Koncepti i cilësisë DLG është i përshtatshëm në mënyrë ideale për t'u ofruar konsumatorëve udhëzime të vlefshme kur marrin vendime për blerje. "Një shumëllojshmëri e gjerë parametrash përfshihen në përkufizimin tonë të 'cilësisë së ushqimit'," thotë Dr. Grandke, "sepse cilësia është shumë komplekse." Për shembull, DLG merr parasysh deklaratat në lidhje me kënaqësinë dhe vlerën ushqyese dhe sigurinë e produktit. Është gjithashtu thelbësore që koncepti i cilësisë DLG të përshtatet gjithmonë me kërkesat aktuale dhe për këtë arsye t'i nënshtrohet ndryshimeve të vazhdueshme. Ky kuptim dinamik i cilësisë i bën çmimet DLG unike dhe domethënëse për konsumatorët. Sipas Dr. Grandke është ndërtuar dhe zhvilluar më tej gjatë shumë dekadave me ekspertizën e kombinuar të shkencës dhe praktikës. "Është unik në profesionalizmin e tij dhe mbulimin e industrisë, madje edhe në një krahasim ndërkombëtar."

Trendi: Shëndeti po lulëzon

“Mishi dhe produktet e mishit mbeten ushqime kryesore, por ato duhet të plotësojnë kërkesat e reja të kënaqësisë në një nivel të lartë cilësie”, thotë Dr. Grandke për produktet e regjistruara për testim. Shihet se edhe industria e mishit ka reaguar ndaj ndryshimit të zakoneve të konsumit të konsumatorëve. Përveç klasikëve, si sallami apo proshuta e gatuar, kombinimet me ushqime të tjera si frutat, kërpudhat, qiqrat apo perimet janë tashmë të dhëna për shumë njerëz. Duke ndjekur një tendencë të përgjithshme, aspekti shëndetësor po theksohet gjithnjë e më shumë edhe në industrinë e mishit. Këtë vit, përmendet përdorimi i kripës së jodizuar në 755 produkte të regjistruara (16%). Në 48 mostra janë përdorur kultura probiotike; numri i produkteve organike është 28.

Konsumatorët e kënaqur si qëllim

Qëllimi i konkurseve të cilësisë DLG është të ndihmojë konsumatorët të gjejnë më të mirën midis shumëllojshmërisë së ofruar. "Ne nuk u tregojmë konsumatorëve se çfarë duhet të pëlqejnë. Me një çmim DLG, ne u japim atyre sigurinë se produkti fitues i çmimeve do të japë atë që premton në paketim ose në banak kur të konsumohet," thotë Dr. Grandke. Me çmimin, DLG e bën më të lehtë për konsumatorët të blejnë ushqim të mirë. Konsumimi i ushqimit të mirë rrit cilësinë e jetës dhe në fund të fundit promovon shëndetin.

Takimi i industrisë për ekspertët

Ka mbi 500 ekspertë në detyrë në Kassel, gjë që rrit karakterin e një takimi të industrisë. Ata janë ekspertë me përvojë nga tregtia, industria, shkenca dhe monitorimi i ushqimit. Ata trajnohen nga DLG për detyrën e tyre dhe kontrollohen për kualifikimet e tyre. Ju duhet të keni lejen e testimit DLG, një licencë e njohur në mbarë BE-në për testim.

Për të ruajtur objektivitetin e testit, ekspertët i marrin produktet për vlerësim vetëm pasi ato të jenë neutralizuar - që do të thotë se prodhuesit nuk janë më të njohur. Produktet i nënshtrohen një vlerësimi ndijor (test ndijor) në vend. Kjo është ajo ku përcaktohet nëse një produkt plotëson standardet e rrepta të DLG për zejtarinë e mirë. Defektet e produktit zbulohen dhe regjistrohen në një raport provë. Për më tepër, aspektet e sigurisë së produktit dhe e vërteta e deklaratave kontrollohen në një sistem kontrolli të përbërë nga teste laboratorike.

Çmimi më i lartë, i cili jepet pas përfundimit të provimeve dhe vlerësimit të të gjitha rezultateve, është Çmimi i Artë DLG. Kjo dëshmon se një produkt mishi është prodhuar sa më mirë, duke filluar nga përzgjedhja e lëndëve të para, përmes përpunimit dhe përbërjes, e deri te produkti i përfunduar.

Një produkt që është vlerësuar me Çmimin DLG Silver ose Bronze nuk e arrin këtë standard të lartë, por është ende i një cilësie mbi mesataren.

Burimi: Kassel [ dlg ]