gjuhë prej ari

Fraunhofer në Analytica

Cilësia e ushqimit shpesh duhet të monitorohet vazhdimisht. Kjo mund të bëhet me anë të sistemeve të ndjeshme të sensorëve si gjuhët elektronike. Me metodën matëse të voltammetrisë ciklike, shijuesit artificialë bëhen edhe gustatorë. Sensorët elektrokimikë me njohje automatike të modelit u prezantuan në Analytica.

Ata kurrë nuk do të jenë në gjendje të përgjigjen nëse një lëng ka shije apo jo. Megjithatë, pavarësisht nëse është i fermentuar apo i falsifikuar. Gjuhët elektronike mund të bëhen shijuesit e së ardhmes kur bëhet fjalë për monitorimin e cilësisë së ushqimit. Të pajisur me shumë sensorë të ndryshëm, ata ekzaminojnë përzierjet kimikisht komplekse si lëngu multivitamina në sekonda. Ata punojnë sipas parimit të
Njohja e modelit: Ju vetëm regjistroni se sa fuqishëm reagon çdo sensor individual, në vend që të analizoni me mundim përbërjen e saktë të lëngut. Kjo rezulton në një lloj gjurmë gishti për çdo mostër. Një krahasim me modelet e ruajtura të referencës tregon devijime të tilla si ato që ndodhin për shkak të plakjes ose gabimeve të procesit.

Deri më sot, kallamishtet elektronike janë bazuar kryesisht në metodën e matjes elektrokimike të potenciometrisë. Shumë elektroda të vogla formojnë sythat artificialë të shijes; secili mat me një tension të ndryshëm. Kjo do të thotë se disa grupe substancash mund të analizohen në të njëjtën kohë, sepse, për shembull, një acid frutash jep një sinjal në një tension të ndryshëm nga një sheqer. Sa substanca "shije" gjuha kufizohet nga numri i elektrodave.

Studiuesit në Institutin Fraunhofer për Teknologjinë Kimike ICT në Pfinztal pranë Karlsruhe kanë mprehur tani ndjenjën e shijes së gjuhës elektronike. Në vend të potenciometrisë, gjuha mat duke përdorur voltammetrinë ciklike (ZV). Elektroda kalon përmes një diapazoni të tensionit gjatë matjes, i cili zgjat pak më pak se një minutë. Ai zëvendëson kaq shumë elektroda individuale me tension konstant. “Efekti është sikur po bashkonit shumë matje potenciometrike”, shpjegon Peter Rabenecker. "Kjo ju jep shumë më shumë informacion menjëherë dhe ju lejon të dalloni më mirë nuancat e "shijes". Elektroda gustator ari dallon lehtësisht midis shtatë lëngjeve të ndryshme të mollës në testet fillestare.

Kontakt personi:

Dipl.-Ing. (FH) Peter Rabenecker
Telefoni 07 21 / 46 40-2 47, Faks -1 11, Kjo adresë e-mail-i është e mbrojtur nga reklamat e pa! Duhet aktivizuar per te shfaqur JavaScript!

Dr. Karsten Pinkwart
Telefoni 07 21 / 46 40-3 22, Faks -5 06, Kjo adresë e-mail-i është e mbrojtur nga reklamat e pa! Duhet aktivizuar per te shfaqur JavaScript!

Një aplikim tjetër është zbulimi i përbërësve të tymit në kakao. Rrjedhjet në furrat e pjekjes dhe tharjes mund të bëjnë që fenole të ndryshme, të cilat janë produkte të degradimit të përbërësit të drurit, linjinës, të ndikojnë në shijen e çokollatës. Përbërës të tillë të padëshiruar deri më tani janë ndarë me distilim me avull dhe janë zbuluar duke përdorur HPLC, që është një proces i mundimshëm. Megjithatë, pyetja nëse dhe në çfarë mase një mostër kakao është tymosur pa dashje në vendin e origjinës mund të kontrollohet më lehtë dhe më shpejt duke përdorur ZV me njohjen e modelit multivariant.

"Metoda jonë e matjes siguron vetëm një vlerë kumulative për të gjitha fenolet përkatëse," thekson Hanns-Erik Endres nga Instituti Fraunhofer për Besueshmërinë dhe Mikrointegrimin IZM në Mynih. "Megjithatë, kjo është e mjaftueshme për kontrollin e cilësisë në industrinë ushqimore; ajo që është më e rëndësishme është të jesh në gjendje të monitorosh proceset shpejt dhe online." Shtysa për këto studime erdhi nga studiues në Institutin Fraunhofer për Inxhinierinë e Procesit dhe Paketimin IVV në Freising, të cilët gjithashtu duan të përdorin metodën për të monitoruar të gjitha llojet e proceseve të pjekjes në të ardhmen.

Kombinimi i ZV dhe njohjes së modelit nuk kufizohet vetëm në inspektimin e ushqimit. Aplikimet hapen edhe në mjekësi. Rezultatet fillestare nga shkencëtarët nga IZM dhe Grupi i Punës për Elektrokiminë e Aplikuar në Universitetin Teknik të Mynihut tregojnë se metoda mund të përdoret për të matur shpejt, për shembull, përqendrimin e acidit askorbik në urinë.

Ndryshe nga shumica e testuesve njerëzorë, sensorët e këtij lloji vuajnë nga humbja e shijes me rritjen e moshës: depozitat dhe proceset e korrozionit shkaktojnë uljen e ndjeshmërisë. Zgjidhja më e thjeshtë është zëvendësimi i sensorit në kohën e duhur. “Megjithatë, kjo qasje zakonisht justifikohet vetëm nëse kostot mund të reduktohen ndjeshëm”, thotë Endres si synim i zhvillimeve të ardhshme. "Në qendrën tonë demo në Mynih, ne tashmë po prodhojmë struktura të thjeshta elektronike të ngjashme me teknologjinë e printimit në rrjeta plastike. Me partnerët industrialë, ne duam të zhvillojmë sensorë të rinj që mund të prodhohen me kosto efektive në sasi të mëdha falë këtij "roll-on-roll" teknologjisë."

Kontakt personi:

Dr. Hanns-Erik Endres
Telefoni 0 89 / 5 47 59-2 23, Faks -1 00, Kjo adresë e-mail-i është e mbrojtur nga reklamat e pa! Duhet aktivizuar per te shfaqur JavaScript!

Dr. Karlheinz Bock
Telefoni 0 89 / 5 47 59-5 06, Kjo adresë e-mail-i është e mbrojtur nga reklamat e pa! Duhet aktivizuar per te shfaqur JavaScript!

Burimi: Mynih [ict]