Mish i shëndetshëm kanguri?

U zbuluan nivele jashtëzakonisht të larta të acidit linoleik

Mishi i kangurit përmban nivele jashtëzakonisht të larta të acideve linoleike të konjuguara (CLA), zbuloi një studente doktorature në Universitetin e Australisë Perëndimore. Yndyra muskulore e kangurit me shkurre përmban deri në pesë herë më shumë nga këto acide yndyrore të pangopura sesa yndyra e deleve të Australisë Perëndimore.

Efektet promovuese të shëndetit i atribuohen acideve linoleike të konjuguara. Megjithatë, për shkak se mishi i kangurit përmban vetëm 2 për qind yndyrë, sasia e CLA në një biftek kanguri është më e ulët se në një porcion qengji me të njëjtën peshë (që mesatarisht është 16 për qind yndyrë). Njerëzit nuk mund t'i formojnë vetë këto acide yndyrore dhe varen nga prania e tyre në ushqim. Deri më tani, produktet e qumështit, qengji dhe viçi janë konsideruar si burimet më të pasura natyrore të acideve linoleike të konjuguara. Tek ripërtypësit, bakteret e veçanta të rumenit sigurojnë sintezën e CLA.

Shkencëtari tani dëshiron të hetojë se cilat baktere janë përgjegjëse për përqendrimin e lartë të CLA në mishin e kangurit. Në Australi, rreth dy milionë kangur theren çdo vit dhe kryesisht përpunohen në ushqim për qentë. Vitet e fundit, biftekët pa yndyrë janë bërë gjithashtu gjithnjë e më të rëndësishme si mish cilësor. Për shkak të sëmundjeve të kafshëve si BSE dhe Afta Epizootike, eksportet e mishit të kangurit në Evropë janë rritur me 30 për qind.

Burimi: Bonn [Dr. Ursula Krämer - ndihmë ]