Kur bëhet fjalë për salsiçet organike...
Nevoja e madhe për informacion mbi temën e mishit organik dhe produkteve të sallamit në IFFA
Në takimin e madh të industrisë së mishit, IFFA (nga 15 deri më 20 maj 2004 në Frankfurt am Main), vizitorët në panair treguan interes të madh për temën e ushqimit organik. Pika qendrore e kontaktit për pyetjet në lidhje me përpunimin e mishit organik dhe sallamit ishte stendati special i BMVEL "Bujqësia dhe përpunimi organik".
Banaku organik ngjalli kureshtjen
“Intensiteti i diskutimeve që patëm gjatë gjashtë ditëve të panairit,” shpjegon Hermann Jakob, drejtor i shkollës master të kasapit në Kulmbach dhe një nga këshilltarët specialistë në stendën e panairit, “tregoi se gjithnjë e më shumë kompani dhe bizneset artizanale po njohin potencialin e tregut të produkteve organike. Po Prezantimi i një linje produktesh organike kërkon njohuri të thella në lidhje me prokurimin e lëndëve të para, proceset e prodhimit dhe teknologjinë, certifikimin, kontrollin, cilësinë dhe sigurinë si dhe marketingun." Dhe ishte pikërisht kjo nevojë që u plotësua në stendën organike në Sallën 6: këshilla specialistike falas, një kampion mishi dhe, natyrisht, degustime të specialiteteve të sallameve organike. Mbledhja organike e organizuar spontanisht, në të cilën Hermann Jakob kontribuonte çdo ditë me njohuritë e tij, ishte sigurisht edhe për sallamin organik. Lidhja e kompanive që tashmë kanë përvojë me një gamë organike, me furnizues të lëndëve të para si dhe me kompani që po mendojnë të hyjnë në përpunimin organik, ishte një "efekt anësor" i vlefshëm këtu.
Vizitorët ishin në gjendje të bindin veten me të gjitha shqisat e tyre gjatë një testi shqisor, të zhvilluar dhe kryer nga Qendra e Transferimit të Teknologjisë Bremerhaven: Vizitorët ishin në gjendje të zbulonin vetë se deri në çfarë mase sythat e tyre të shijes reagojnë ndaj metodave të ndryshme të prodhimit - organike ose konvencionale. .
Kërkohej këshilla
Rezultatet e Bio InVision Camp® ishin emocionuese për gjeneratën e ardhshme të kasapëve, por edhe për menaxherët dhe mjeshtrit e kasapëve: 10 studentë master nga Shkolla e Butchery Frankfurt J.A. Heyne zhvilloi ide për të ardhmen e profesionit të tyre në një seminar që u zhvillua përpara IFFA. Këto u prezantuan në stendën e ekspozitës speciale të BMVEL "Bujqësia dhe përpunimi organik". Prioriteti i parë është fitimi i klientëve me “ekspertizë në vend”, përkatësisht në dyqanin e specializuar. Kjo përfshin informacion në lidhje me përfitimet e mirëqenies së kafshëve, si dhe informacion në lidhje me përpunimin dhe përbërësit, si dhe vetitë ushqyese të produkteve. Në këtë kontekst, ideja e tyre është që të investojnë më shumë në zhvillimin e metodave të reja të përpunimit që bazohen në të njëjtën kohë në traditë. Kasapi i së nesërmes shmang sa më shumë aditivët dhe bie në sy me recetat veçanërisht aromatike dhe të shijshme.
Ju mund të shihni rezultatin e Bio InVision Camp® [këtu] lexuar
Prania e panairit në IFFA dhe Bio InVision Camp® janë pjesë e programit federal të bujqësisë organike, të iniciuar nga Ministria Federale e Mbrojtjes së Konsumatorit, Ushqimit dhe Bujqësisë. Përveç fermerëve, përpunuesve dhe tregtarëve, programi federal informon konsumatorët në veçanti për bujqësinë organike. Për më shumë informacion, shihni www.oekolandbau.de.
Burimi: Frankfurt [modem conclusa]
