Наука упозорава америчку прехрамбену индустрију

То свакако није само клише, јер су очигледно дебели Американци и даље упадљиви у свакодневном животу. Амерички научници сада звоне на узбуну: превише намирница садржи превелики удео енергије, засићених масних киселина, шећера и соли - такође и посебно у међународном поређењу и посебно у упакованој храни. 80 одсто калорија које Американци уносе потичу из намирница и пића које се купују у продавницама. Ова високо обрађена храна играла је централну улогу у развоју гојазности, дијабетеса и кардиоваскуларних болести, према недавно објављеној студији Нортх Вестерн Универзитета у Чикагу.

Само једном морате да пробате амерички сладолед из супермаркета и он је истог укуса: много маснији и слађи од, на пример, сладоледа по италијанском рецепту. Оно што је доброг укуса не мора нужно да буде здраво. Научници сада ову стару изреку упућују на прехрамбену индустрију и позивају их да преузму одговорност и промене рецепте. „Морамо да држимо произвођаче одговорним за континуирано документовање онога што раде у вези са овим развојем“, рекла је водећи аутор студије, Абигејл Болдриџ. Али и политика је тражена, јер студија јасно указује на то где постоји потреба за политичким деловањем.

71 одсто хране је „ултра обрађено“, односно изузетно обрађено и не баш природно: хлеб, прелив за салату, Грицкалице, међу њима су слаткиши и заслађена пића - са хлебом и пекарским производима који заузимају прво место по енергији, засићеним мастима, шећеру и соли. У просеку, амерички хлеб садржи 12 одсто више соли него мрвице у Великој Британији. Тамо би националне стратегије довеле до смањења салинитета. У међувремену, потрошачи у САД могу сами да предузму акцију: уз помоћ апликације „ФоодСвитцх“, на пример, скенирани бар код пружа информације о састојцима и нуди оцену „здраво/нездраво“ на скали од 0,5 до 5.

Фридерика Хајденхоф, ввв.бзфе.де