ПХВ представља нову вегги студију

Једна од две особе следи флекситаријанску исхрану или у потпуности избегава месо / Одрживост, добробит животиња и здравствени аспекти су главни разлози за избегавање меса / Заменски производи не би требало да садрже генетски инжењеринг, палмину маст и појачиваче укуса / Ако флекситаријанци једу месо, онда живину је најпопуларнији. Пљескавице без меса, нарезак од поврћа или чак производи за замену за рибу: све више компанија нуди храну направљену од алтернативних извора протеина. ПХВ група је активна у овом сегменту од 2015. године и недавно је проширила свој асортиман новом линијом производа Греен Легенд. Али колико људи једе исхрану без меса и зашто флекситаријанци, вегетаријанци или вегани одлучују да се одрекну меса? Која замена за месо је најпопуларнија и шта је важно при куповини? У својој првој репрезентативној студији о вегетаријанству, ПХВ група је испитала ова питања, између осталог, и представила резултате у складу са „Вегануарјем“. У ту сврху, Институт за истраживање јавног мњења форса анкетирао је 16 особе из Немачке између 27. и 2020. новембра 1.003.

Флекситарци су у порасту
У Немачкој, свака друга особа (53%) свесно избегава месне производе бар понекад. Углавном, мото је: флексибилност. 44% испитаника би описало сопствену исхрану као флекситаријанску, док 8% себе види као вегетаријанце, а само 1% као вегане.

• Посебно између полова могу се уочити разлике. Од испитаних жена, око две трећине (63%) барем понекад једе дијету без меса, док то чини 43% мушкараца.
• Без обзира на то, ово игра Старост улога прехрамбених навика: Удео вегана и вегетаријанаца је посебно већи међу млађим генерацијама и стално опада са годинама. Од анкетираних испитаника од 18 до 29 година, 14% су вегетаријанци и 3% вегани, док само 60% од 75 до 5 година себе описује као вегетаријанце, а вегани су статички занемарљиви (0%). Међутим, флекситаријанство постаје све популарније са старијим годинама: 18% од 29 до 35 година су флекситаријанци, док се удео међу 60 до 75 година повећава на 55%.
• Регионални Постоје само мале разлике, у целини дистрибуција је уравнотежена: на истоку је удео флекситаријанаца (41%) и вегетаријанаца (5%) најнижи, док је у средини (флекситаријанци: 46%; вегетаријанци: 9%; вегани: 1%) и на југу Републике (флекситарци: 45%; вегетаријанци: 10%; вегани: 1%) нешто је већи удео ове групе.
• Поред тога, то је у корелацији Величина локације позитивно са пропорцијом вегетаријанаца; како се број становника повећава, све више људи описује свој стил исхране као вегетаријански (>20.000 становника: 6%; <500.000 становника: 12%). Ово може бити важан савет за трговину храном и њен асортиман производа. Међу флекситаријанцима, нема великих разлика између урбаних и руралних подручја (>20.000 становника: 45%; <500.000 становника: 42%).
• када Нето приход домаћинства У најбољем случају постоје мале разлике у погледу избегавања меса: Пропорција флекситаријанаца је на сличан начин изражена у домаћинствима са нето приходом од <2.000 евра (40%), између 2.000 и 4.000 евра (46%) и > 4.000 евра (41%) ). Исто важи и за вегане (< 2.000 евра: 3%, 2.000 - 4.000 евра: 0%, 4.000 евра: 1%). Само међу вегетаријанцима могу се уочити јасније разлике: 14% домаћинстава са приходима <2.000 евра себе описује као вегетаријанце, док 7% то чини на друга два нивоа.
• Мања домаћинства са 1 или 2 особе имају већу вероватноћу да буду флекситаријанци (44% и 47% респективно) и вегетаријанци (10% и 9%) у својој исхрани него домаћинства са више особа са 4 или више особа. Флекситаријанци су недовољно заступљени са 37%, а вегетаријанци са 5% у поређењу са просеком у овим величинама домаћинстава.

Зато на тањиру нема меса
„А зашто једете без меса?“ – студија о поврћу такође даје одговоре на ово питање. Појављују се три главна разлога: 60% испитаних рекло је одрживост и добробит животиња, док је 49% рекло да су здравствени аспекти кључни. Демографске карактеристике такође играју улогу: млађа генерација од 18 до 29 година углавном наводи одрживост и заштиту животне средине као разлоге за вегетаријанску или веганску исхрану (80%). Међутим, како старите, здравствени аспекти постају важнији; за оне од 60 до 75 година, они представљају највећи проблем са 64%.Такође, постоје различити приоритети за апстиненцију од меса међу половима. Ако се мушкарци (59%) и жене (60%) и даље слажу по питању одрживости, главни разлози зашто не једу месо су добробит животиња за жене (65% до 52%) и здравствени аспекти за мушкарце (55% до 45) . %) оправдано. Као разлог за уздржавање од меса повремено се наводи мотивација трећих лица попут партнера или других чланова домаћинства (15%). Ово је као разлог навело 23% мушкараца и 9% жена. Ретко се помињу укус (4%), мала жеља за месом (2%), навика (2%) или цена (1%).

Ове замене за месо су најпопуларније
Протеини су есенцијални хранљиви састојци и део су уравнотежене исхране, чак и са флекситаријанском, вегетаријанском или веганском исхраном. Производи замене за месо направљени од алтернативних извора протеина не само да личе на месо у погледу садржаја протеина, већ сада ни на који начин нису инфериорни од оригинала по укусу и осећају. Половина испитаних флекситаријанаца, вегетаријанаца и вегана већ користи замјенске производе у својој исхрани. Најпопуларнији су јефтин тофу (22%), свестрано, безмесно млевено месо (20%) и нарезак (18%). На следећим местима, са сличном популарношћу, налазе се заменски производи за шницле (14%), пљескавице (13%), кобасице (13%), ћуфте (12%), нуггетс (12%), нарезано месо / траке ( 11%) и бравура (9%). Ове нове замене за месо имају тенденцију да буду популарније међу женским, младим и урбаним демографима. Да би покрили потребе за протеинима исхраном без меса без заменских производа, флекситаријанци, вегетаријанци и вегани првенствено користе биљне изворе протеина као што су кромпир (77%), ораси и семенке (77%) или пиринач (63%), који имају тенденцију да буду чешћи у старијим групама становништва да буду фаворизоване. Следе грашак (49%), пшеница (30%), кукуруз (27%), соја (23%), културе печурака (18%) и ратарски пасуљ (13%), који, са изузетком гљива усеве, углавном бирају млађи људи. Посебно је соја, као добро познати алтернативни извор протеина, посебно популарна међу млађим људима са 38% и међу веганима и вегетаријанцима са 44%. За флекситаријанце, међутим, соја није пожељан извор протеина са само 18%. Најпопуларнија храна међу флекситаријанцима су кромпир (79%), ораси и семенке (76%) или пиринач (65%) и грашак (47%). Ако флекситаријанци бирају месо, преферирају производе од живине (78%). Следе риба (70%), говедина (68%), свињетина (45%) и јагњетина (26%).

Зависи од састојака
Када се алтернативни производи ставе на тањир, потрошачи приликом куповине морају да прате мото „Нису све замене за месо исте“. Око три четвртине испитаника (72%) сматра да је најмање важно да се производи производе без генетског инжењеринга. Близу иза са сличним вредностима су својства без палмине масти (веома важно: 33%; важно: 35%) и без појачивача укуса (веома важно: 37%; важно: 29%). Чињеница да су заменски производи потпуно вегански, односно да не садрже никакве животињске састојке као што су јаја, важна је или веома важна за више од четвртине потрошача (26%) у одлуци о куповини. За око трећину анкетираних у јужној Немачкој (32%) и међу особама од 18 до 29 година (34%), ово игра важну улогу, а за већину вегетаријанаца и вегана (79%), потпуно избегавање животињских састојака је пресудно . За скоро петину испитаних, соју не би требало укључити у производе замене за месо (19%). Старији (28%), сеоско становништво (28%) и јужни Немци (27%) то посебно виде на овај начин. Чињеница да су производи без глутена важна је или веома важна за 14% испитаника. Овај аспект је важан или веома важан за отприлике четвртину старијих људи (24%).

*ПХВ Гроуп је наручила Институт за истраживање тржишта форса да спроведе ово истраживање. Укупно 1.003 особе између 18 и 75 година у Немачкој су испитане за ову студију. Период истраживања је био од 16. до 27. новембра 2020. године.

Додатне информације о ПХВ групи и асортиману Греен Легенд можете пронаћи на ввв.пхв-группе.де и ввв.греен-легенд.цом.