Месо из лабораторије? Многа питања су и даље отворена!
Ин витро месо представља нову еру у производњи меса. Требало би да буде одрживији, без патње животиња и здравији. Док је конвенционална производња меса под све већим друштвеним притиском, биљне алтернативе цветају. С друге стране, посебно стартапи раде на томе да се месо и риба из лабораторије на време припреме за тржиште. Да би то урадили, они умножавају ћелије различитих животињских врста у биореактору да би произвели производе као што су пилећи нуггетс, суши од лососа или пљескавице. Ово добро функционише у малом обиму, али је још дуг пут до производње великих размера. Стога ће можда проћи неко време пре него што месо и риба добијена из ћелија буду доступни на тржишту ЕУ. Поред тога, производи потпадају под Уредбу о новој храни и стога су подвргнути процени ризика од стране Европске агенције за безбедност хране (ЕФСА) као део процеса одобравања – процеса који може бити дуготрајан под одређеним околностима. Комисија ЕУ још није примила ниједан захтев за одобрење. Осим тога, у великој мери ће зависити од прихватања потрошача да ли ће производи од меса и рибе на бази ћелија моћи да барем делимично задовоље глад за животињским протеинима. И иако студије показују да месо и риба ин витро имају боље резултате од конвенционалне производње у многим факторима везаним за животну средину и климу, вероватно ће бити могуће измерити колико су заправо високе емисије гасова стаклене баште када се пусте у рад први велики производни погони.
Више информација о овој теми има у два нова текста на сајту Федералног центра за исхрану (БЗфЕ). Они не само да пружају чињенице и основне информације о тренутном стању развоја меса и рибе ин витро, већ и дају увид у иновативне компаније и мотивацију њихових оснивача:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Бритта Клеин, ввв.бзфе.де
