Нова препорука за исхрану
Било је за очекивати да ће Немачко нутриционистичко друштво (ДГЕ) препоручити смањење потрошње животињских производа, али то не мења научну основу. „Здрава, уравнотежена исхрана укључује редовну конзумацију меса“, каже Стеффен Реитер, генерални директор Удружења месне индустрије (ВДФ). Признати истраживачи исхране широм света потврђују да се здрава исхрана не може постићи без животињских протеина. Сам ДГЕ описује да је одраслој особи потребно око 0,8 грама протеина по килограму телесне тежине сваког дана, односно око 70 грама протеина за особу од 56 килограма. „Месо је одличан извор лаке, нискокалоричне исхране са довољним количинама протеина и других хранљивих материја као што је витамин Б12“, каже Рајтер. Дневне потребе за протеинима могле би се покрити само са 250 грама говеђег филеа, док бисте морали да поједете више од два килограма бораније. „Дакле, ако не желите да једете према ДГЕ-овим математички оптимизованим моделима, требало би да уживате у уравнотеженој комбинацији онога што је доброг укуса и што је добро за вас“, додаје Рајтер.
Препоруке ДГЕ-а су такође проблем за самодовољност у Немачкој. Немачка већ мора да увози око 80 одсто воћа и 64 одсто поврћа. „Немогуће је посадити толико грашка, сочива, сунцокрета и јабука у Немачкој да би људи били нахрањени“, каже Рајтер. Немачка би морала да увози још више хране без ђубрива са фармских животиња, локална поља би могла да обезбеде само делић онога што би било могуће. Осим тога, морају се водити рачуна о додатним превозним средствима на путу и у ваздуху, што може довести до повећања емисије гасова стаклене баште.
Изјава шефа ДГЕ Ватзл-а да исхрана заснована на биљци штити животну средину такође обмањује. „Само функционална кружна економија заснована на животињском ђубриву је еколошки прихватљива и прилагођена локацији“, каже Реитер. Генерални директор ВДФ-а говори о застрашивању када ДГЕ генерално описује производњу животињске хране као што су млеко, јаја и месо као штетну по животну средину и говори о повећаном ризику од развоја болести. „Уравнотежена исхрана са редовном конзумацијом животињских производа је неопходна за цео организам, а посебно за структуру костију човека.
