Вести из закона и кризног управљања

КСНУМКС. КК управљање састанак Академија Фресениус у Келну

У извршном састанку прехрамбене индустрије крајем јуна у Келн КСНУМКС утицаја новог Правилника Храна, разговарано је о ИФС КСНУМКС и могућности за превенцију и управљање кризама.

Питање осигурања квалитета је веома осетљиво у прехрамбеној индустрији:

Чак и најмањи пропусти и немар могу брзо да се претворе у велике скандале са храном са озбиљним последицама. Губитак поверења потрошача и трајно оштећење имиџа компаније само су две од могућих последица. Да би то спречили, произвођачи хране морају стално да провере сопствене производне процесе у погледу хигијене, безбедности и усклађености са законима. Најважније иновације у овој области истакнуте су на 4. „КС Хеад Цонференце“ Фресениус академије од 27. до 28. јуна 2012. године у Келну.

Једна од главних иновација за произвођаче хране је нова регулатива ЕУ о информацијама о храни, која мора да се примени у компанијама до краја 2014. године. др. Петра Унланд (Др. Аугуст Оеткер Фоод) представила је најозбиљније промене на конференцији. У будућности ће сва амбалажа за храну морати да садржи низ нових информација, од којих су неке обавезне за све, друге релевантне само за одређене врсте амбалаже, објаснио је на почетку Унланд. Опште обавезе су биле декларисање нутритивних вредности, истицање алергена на листи састојака и коришћење минималне величине слова на амбалажи. Међутим, посебни прописи за одређена паковања тичу се, између осталог, штампања упутства за употребу и навођења специфичних биљних уља и масти. Према речима стручњака, означавање порекла примарних састојака је и даље ствар будућности. Све информације морају бити јасне, читљиве и на јасно видљивим местима са минималном величином слова на паковању. Обиље информација које су сада обавезне доводи до проблема са простором за произвођаче, јер чаше и друга округла амбалажа често нуде само мало простора за смештај свих потребних информација, објаснио је Унланд. У овим случајевима, „највећа површина“ амбалаже је одлучујућа за обим захтеваног обележавања. Прописи о обмањујућим информацијама су такође пооштрени, што игра улогу у темама „чистог етикетирања“ и слика. Чисто означавање, на пример, односи се на „означавање производа које упада у очи које указује да се одређени састојци или процеси не користе“. Уобичајене тврдње на тржишту укључују „без вештачких адитива“, „без арома/само природне ароме“ или „без појачивача укуса“. Одлука о прихватљивости чистог означавања и слика је увек специфична за случај и подложна је динамици. Недостатак декларације о чистој етикети је дискриминација дозвољених адитива. Потрошачки модел се мора преиспитати због Уредбе о информацијама о храни - ка "мање" интелигентном потрошачу, рекао је Унланд.

ИФС 6 са бројним иновацијама

Нови Међународни стандард за храну је на снази од 01. јула 2012. године. У поређењу са претходном верзијом, ИФС 6 садржи бројне додатке и потпуно нова поглавља. др. Хелга Хиппе (ИФС Манагемент) дала је преглед нове верзије на конференцији. Једна од главних иновација је увођење поглавља „Одбрана хране“, које га сада чини обавезним, рекао је Хипе. Одговарајући водич је већ објављен на сајту ИФС-а. Ту су и иновације у области набавке и паковања производа. Приликом стављања купљених производа на тржиште, ИФС 6 сада прописује процедуру одобравања и провере добављача са јасним критеријумима оцењивања. Према ИФС 6, паковање производа у будућности би морало да се заснива на процени ризика и намераваној употреби производа – нова верзија ИФС-а такође даје критеријуме за оријентацију овде. Даље иновације у области паковања производа укључују детаљне захтеве као што су редовна провера кореспонденције између етикетирања амбалаже и производа, као и одредбе о информацијама на етикети. Укратко, нова верзија ИФС Фоод 6 је стандард за проверу безбедности и квалитета хране, закључио је Хиппе.

Спречити и вешто управљати ризицима

Последњих година на видело је изашао велики број (наводних) скандала са храном. Данас постоје многи окидачи за кризе, започео је своје предавање Франк Шредтер (Агенција Енгел & Зиммерманн) на тему „Командовање кризама кроз комуникацију“. Између осталог, лажне информације на Интернету, кампање невладиних организација и жалбе потрошача добијају на уму. Иако је свака криза другачија од претходне и стога не постоји магична формула за превазилажење ње, могуће је успоставити стандарде и мере које помажу да се са њима ефикасно изађе на крај, нагласио је Шредтер. За превенцију је посебно важна редовна комуникација са регионалним и националним медијима како би се тамо изградило поверење и показало да је компанија спремна за дијалог. Ако је могуће, успостављање контаката са лидерима јавног мњења у политици, администрацији, удружењима и потрошачким институцијама требало је да се деси већ у мирнодопским условима, тако да им се можете обратити у хитним случајевима. Ако криза заиста дође, неопходна је брза акција и објављивање чињеница медијима и јавности, каже Шредтер. Тема се мора активно бавити информацијама из сопствене компаније. Ово укључује и тренутно прикупљање основних информација након избијања кризе и разјашњавање одговорности. Све у свему, препоручљиво је именовати стручњака који ће разговарати са медијима (принцип „један глас“), саветовао је Шредтер. У сваком случају, требало би да избегавате било какав облик дефанзивности као што је „скривање“ или „преседавање“ кризе. Пребрзо деловање у облику исхитрених изјава такође може бити контрапродуктивно. „Најважнији је да увек будете храбри“, закључио је Шредтер.

Конференција документација, укључујући и писама из свих презентација може Фресениус конференција по цени од КСНУМКС, - ЕУР плус ПДВ-а на Академие Фресениус се заснивати ...

Контакт:

Бенита Селле
Академие Фресениус ГМБХ
Алтер Хеллвег КСНУМКС
КСНУМКС Дортмунд

Телефон: КСНУМКС-КСНУМКС-КСНУМКС
Факс: КСНУМКС-КСНУМКС-КСНУМКС

Ова е-маил адреса ел.поште заштићена је од спам напада! Мора бити омогућено да приказује ЈаваСцрипт!
ввв.академие-фресениус.де

Извор: Дортмунд, Келн [Институт Фресениус]