Веганска сланина на бази пшенице

Лорима, стручњак за функционалне састојке пшенице, развио је иновативни концепт за веганску сланину који убедљиво репродукује сензорна својства оригинала. Типичан осећај за уста постиже везивна компонента на бази пшенице Лори® Бинд, погодна мешавина сланине и зачина гарантује аутентичан укус. Због некомпликоване производње и једноставне припреме, концепт је идеално применљив у сегменту погодности и гастрономије.

Потражња потрошача за аутентичним биљним алтернативама популарним месним производима непрекидно расте. Потребне су иновације производа које је лако обрадити и уверити у погледу технологије сензора и припреме. Из тог разлога, Лорима је развила савршено координирани рецепт за сланину на бази састојака пшенице, помоћу којег произвођачи хране могу проширити свој вегански асортиман.

Као компонента модуларног система, Лори® Бинд нуди оптималне могућности за производњу готових производа жељене и очекиване текстуре. Функционалне смеше скроба су без мириса и укуса и стога су идеалне за производњу вегетаријанских и веганских алтернатива месу без дугмета за искључивање, које се могу појединачно зачинити. Тако да сланина задржава структуру током кувања, везивно средство осигурава неповратну унутрашњу структуру.

Када се припреми у тигању, веганска сланина понаша се попут оригинала, споља постаје хрскава и има влакнасту, нежну текстуру. Димљени зачин доноси карактеристичан укус сланине који потрошачи цене. Биљна алтернатива може се користити у разним применама у сектору гастрономије, угоститељства или угоститељских објеката, било за шведски сто за доручак, у веганском пљескавицама, исеченим на коцкице тарте фламбее-а, у тепсијама или као прелив за салате.

Хенрик Хетзер, генерални директор Лориме, објашњава: „Наше сировине комбинују природност са максималном функционалношћу. Поред једноставног руковања, они произвођачима нуде могућност да производе здраве и успешне безбедне апликације које савршено одговарају тренутном потрошачком тренду за производе без меса “.

Ауторска права на слику: Цреспел & Деитерс

Абоут Лорима:
Лорима, чланица Цреспел & Деитерс Гроуп, има преко 40 година искуства у производњи пшеничних протеина, пшеничних скробова и функционалних смеша на бази пшенице, који се продају широм света. У седишту компаније у Звингенбергу, стручњаци развијају пионирска решења која истовремено подржавају потребе прехрамбене индустрије и баве се све већим захтевима за здравом исхраном растуће светске популације. Одговорне и регионално произведене сировине оптимизују стабилност, текстуру и укус меса и рибе, вегетаријанских и веганских крајњих производа, пекарских производа и слаткиша, као и практичну храну. Квалитетне сировине у комбинацији са великом стручношћу у производњи чине Лориму поузданим партнером за услуге, развој производа и продају решења по мери за савремену храну.  

Додатне информације: ввв.лорима.де