Заштита од листерија микроталасном дезинфекцијом

Поставио Флеисцхпортал.де ам 22. Новембар 2019, Објављено у Квалитет и сигурност хране

Недавни скандал са листеријама узбунио је многе потрошаче. Из тог разлога, произвођачи хране траже нове начине да поуздано, економично и безбедно заштите своју производњу од контаминације листеријом и другим бактеријама. Са вотсцховен микроталасним дезинфекционим коморама, веисстецхник нуди испробано и тестирано решење за једноставну, поуздану и еколошки прихватљиву дезинфекцију транспортних контејнера, каишева и других пластичних алата за производњу. Патентирани процес је развијен заједно са норвешким партнерима СИНТЕФ и Пластсервице и тестиран код водећег норвешког произвођача лососа, Нордлакс.

Безбедност хране штити потрошаче и произвођаче
Листериа су бактерије које настају, између осталог, прерадом свеже рибе, живине и меса. Такође се размножавају на ниским температурама иу вакумираној храни, што их чини посебно опасним за потрошаче. Код здравих одраслих особа листериоза, болест коју изазива листерија, обично је безопасна. За особе са ослабљеним имунолошким системом, старије људе, децу и труднице, листериоза представља велику опасност и може довести до озбиљних болести, па чак и смрти. Због тога је изузетно важно да компаније за прераду меса и рибе учине све што могу да обезбеде хигијенску производњу како би заштитиле потрошаче од здравствених ризика, а компанију од економских последица повлачења хране.

Створити хигијенске услове за производњу
Током производње и даље прераде, риба, живина и месо долазе у контакт са транспортним тракама, контејнерима и другом производном опремом. Стога се ово мора чистити изузетно пажљиво и хигијенски. Оно што је релативно лако постићи са новим контејнерима са глатким површинама, на пример, постаје све већи проблем како стари. Старији контејнери често имају оштећења или чак пукотине које омогућавају да вода продре у изолациони слој. Слична је ситуација и са покретним тракама. И овде је неким местима, посебно на спојевима, тешко или немогуће приступити приликом чишћења. Пошто класични процеси чишћења коришћењем хемијских средстава или УВ светлости овде достижу своје границе, листерија налази одличне услове на овим местима да се скоро несметано размножава.

Тестни пројекат потврђује стопу смањења до 99,99%
Нордлакс Продуктер АС, један од водећих норвешких произвођача лососа у аквакултури, препознао је проблем још 2012. године и започео пилот пројекат заједно са Пластсервице-ом, добављачем поправки пластичних кутија, и веисстецхником. Питање је било да ли и како употреба микроталасних пећница може спречити контаминацију листеријом. Да би то сазнали, транспортни контејнери и каишеви су термички обрађени у индустријској микроталасној комори за дезинфекцију. Микроталаси продиру у пластику и загревају воду у још мокрим, свеже опраним посудама и каишевима током кратког временског периода и убијају листерију. Са изузетним успехом, показују студије независног института СИНТЕФ у Норвешкој. За транспортне траке стопа редукције је 99,9%, за транспортне контејнере чак 99,99% (фактор смањења трупаца РФ 3 и 4). За разлику од третмана УВ светлошћу, ефекат није ограничен само на површину, већ се дешава и на местима која су тешко или немогуће доступна, на пример унутар контејнера или у спојевима појасева.

Коморе за микроталасну дезинфекцију осигуравају хигијену на еколошки прихватљив начин
Сада патентирани процес се заснива на индустријским микроталасним дезинфекционим коморама, које обезбеђују посебно равномерну расподелу микроталаса захваљујући свом хексагоналном облику. Сва пластика која је провидна за микроталасне пећнице, као што су ПЕ, ПП и ПФТЕ, може се дезинфиковати у пећницама. Захваљујући унутрашњој запремини од 4.200 литара, погодни су и за велике транспортне контејнере до 1.000 литара. Коморе раде са моћним магнетронима од 2,45 ГХз и доступне су са 24 кВ као стандард и 36 кВ на захтев. Робусни су и погодни за индустријску употребу и направљени су од нерђајућег челика (споља 1.4301, изнутра 1.4404) и могу се лако интегрисати у постојећи производни ланац - као серијска верзија за индивидуалну монтажу или као континуирано решење. Они испуњавају све релевантне захтеве Директиве о машинама 2006/42/ЕЦ и ДИН ЕН 60519-6.

Патентирани процес у успешној употреби од 2018
Након тестне фазе, Нордлакс Продуктер од 2018. године веома успешно ради са микроталасном дезинфекцијом. Оперативни менаџер Арне Андерсен објашњава: „Контаминација контејнера биофилмом је велики изазов у прехрамбеној индустрији и не може се спречити 100%. Али микроталасна технологија постиже стопу успеха до 99,99%. Описани процес значајно повећава безбедност хране.” Још једна предност: за микроталасну дезинфекцију нису потребне хемикалије или агресивна средства за чишћење. Процес не само да штити потрошаче, већ и штити животну средину.

веисстецхник_Мицровавес_Дезинфецтион1.пнг