АМА свињетина са ознаком „СУС“ прелази у „право деловање“
Берлаковицх: Аустрија је пионир у обележавању свињског меса
„сус“ (латински за свињу) је систем означавања свињског меса који је развио АМА Маркетинг. Критеријуми порекла, квалитета и/или методе производње могу бити обезбеђени и покривају цео ланац вредности. После "пробне године", "сус" ће сада кренути у "праву операцију" у марту 2011. и од самог почетка има 33 учесника. Са овим системом, Аустрија је европски пионир у обележавању свињског меса. Са потрошњом од 40 кг по глави становника, свињетина је омиљено месо Аустријанаца. ****
Са „сусом“, Аустрија има пионирску улогу у Европи
„Наши потрошачи имају право да могу да верују у тачност информација, посебно када је у питању храна. Јасна декларација о пореклу и квалитету сада је постала најважније питање поверења, што је поново постало више него јасно у недавном скандалу са диоксином у Немачкој. Систем „сус“ не оставља питања без одговора. Транспарентност процеса и следљивост информација чине „сус“ моћним инструментом у случају кризе, јер је цео ланац вредности интегрисан. Тренутно, ниједна друга земља на свету не може да се похвали упоредивим системом, због чега преузимамо међународну пионирску улогу са „сус”. И вероватно ни у једној другој земљи на свету немамо компаније које се добровољно подвргну таквим мерама“, каже министар пољопривреде ДИ НИКИ БЕРЛАКОВИЋ, хвалећи систем означавања „сус“ и његове кориснике.
„сус“: празнина у систему је затворена
Тренутно не постоји законска дефиниција порекла свињског меса нити законски захтеви за учешће у систему означавања свињског меса, као што је случај са говедином и телетином.
Због тога је АМА Маркетинг почео да развија „сус“ безбедносни систем пре много година. Поред непостојања опште дефиниције порекла, разлози за то били су и разни међународни скандали у прехрамбеном сектору и, на крају, али не и најмање важно, жеља појединих тржишних партнера за јасном следљивошћу и независном контролом информација. Искуство које је АМА Маркетинг већ стекао кроз „бос“ систем означавања говедине такође је било могуће уградити у „сус“ систем.
Дефинисане информације морају бити разумљиве
„сус“ је чист безбедносни систем у коме одговарајући критеријум или критеријуме бира сам корисник лиценце. Ови критеријуми резултирају информацијама о свињетини које морају бити не само јасно дефинисане, већ и разумљиве и апсолутно недвосмислене. Примери дефиниција укључују:
- „Порекло” је дефинисано у контексту „сус” на начин да се рађање, тов и клање морају одвијати у једној те истој земљи. На пример, када се најављује „Аустрија“, ова три корака се одвијају у Аустрији. У овом случају награда је „Трипле А“.
- Поред порекла, могу се обезбедити и појединачне информације о квалитету (нпр. пХ вредност) и начину производње (нпр. узгој у слободном узгоју, без ГМО) или бренд програмима (нпр. Туллнерфелдер свиња).
Да би се избегле погрешне информације, сваку појединачну изјаву и дефиницију проверава и одобрава АМА Маркетинг.
„сус“ је пратилац од фармера до тезге
„сус“ укључује све укључене тржишне нивое. Животиње фармера се обележавају у складу са Правилником о идентификацији животиња. Сваки транспорт до кланице мора бити документован пратећим документом, тзв. Потом се труп обележава етикетама у кланици, а слично и етикетама за сечење у резаоници. У продавници „сус“ свињетину можете препознати по одговарајућем логотипу на чашама за месо или одговарајућим подацима на пулту.
„Права операција“ ће почети у марту 2011.
Систем „сус“ је већ годину дана у „пробном раду“. Преузето је и уложено практично искуство у даљи развој пројекта „сус“ како би се гарантовала сигурна и изводљива имплементација. Систем сада прелази у „стварни рад“. Пошто систем, наравно, такође носи трошкове, корисници лиценци ће такође морати да плате накнаде за учешће у систему од 2011. године. Тренутно у „сус“ систему већ учествује 30 домаћих кланица и резача, као и три организације за трговину храном. Осигурани програми обухватају брендове „Туллнерфелдер Сцхвеин”, Донауланд Сцхвеин, „Карнтнер Сцхвеин”, „Стеира пур” и Илге'с Пигс из Корушке.
„сус“ повећава кредибилитет
„Учешће у „сусу“ је добровољно. Због тога је прихватање система у пракси посебно важно. Корист за учеснике лежи у повећању кредибилитета пружених информација. Будући да су сви укључени у процес, односно пољопривредници, кланица, расеца и трговина, интегрисани у систем, могућа је потпуна следљивост. То се проверава и гарантује независним контролама“, објашњава ДР СТЕПАН МИКИНОВИЋ, генерални директор система АМА Маркетинг.
Одговорност за омиљено месо Аустријанаца
„Свињетина је омиљено месо Аустријанаца. Зато ми свињари осећамо посебно велику обавезу према потрошачима. Чињеница да ову обавезу схватамо веома озбиљно је посебно подвучена „сус пројектом“. Аустријски свињари су посебно мали у поређењу са ЕУ. Они подлежу посебним захтевима и контролама, а потрошачи имају право на искрене информације о пореклу меса. Са „сус“, сада се инсталира систем који обезбеђује означавање порекла на свим нивоима кроз одговарајуће контроле. АМА печат квалитета је свакако најуспешнији програм квалитета у прехрамбеној индустрији. Ознака „сус“ сада треба да представља основу за јасне информације о пореклу и квалитету у преради меса или гастрономији. Од користи имају и оне компаније у месној индустрији које се ослањају на аустријски квалитет и они потрошачи који свесно желе да користе локалне производе“, каже ЛКР ВАЛТЕР ЛЕДЕРХИЛГЕР, председник Удружења аустријских узгајивача свиња (ВОС).
АМА печат квалитета остаје „премијер класа“
Главна разлика између система означавања као што је „сус“ и АМА печата квалитета је следећа:
Извор: Беч [ АМА ]
