Први аустралијски генетски тест за мекоћу говедине

Тест је развио конзорцијум који се састоји од Кооперативног истраживачког центра за квалитет стоке и говеда, ЦСИРО сточарске индустрије и меса и стоке Аустралије. Овај тест је намењен да се користи за селективно побољшање квалитета стада говеда у Аустралији, као иу Америци и Јужној Африци.

Ген-СТАР тест се може користити за предвиђање добре мраморности и мекоће меса. Гене СТАР тест се заснива на лабораторијској анализи животињске ДНК, која може доћи са крајева корена длаке. Ово омогућава да се закључци или предвиђања о нежности очекују код живе животиње. Може се даље узгајати без убијања животиње. Истраживачи су утврдили својства природног ензима, калпастатина, која одређују нежност у великој студији. У ту сврху испитано је више од 5000 лешева говеда 7 раса. Израда теста нежности коштала је више од 32 милиона фунти.

Показало се да је генетско побољшање особина нежности веома тешко јер је те особине тешко измерити и на њих утичу многи фактори средине пре и после клања. Тест је једноставан и може се извести у било ком узрасту животиње. Истраживачи су открили две варијанте гена калпастатина, један повезан са повећањем нежности, а други са све већом жилавошћу. На основу теста, генетски састав говеда је класификован на следећи начин: 2 ЗВЕЗДИЦЕ, 1 ЗВЕЗДИЦА или 0 ЗВЕЗДИЦА, при чему 2 ЗВЕЗДИЦЕ значи да је месо веома мекано. Код животиња са 2 СТАР, биле су присутне посебно велике копије особина нежности гена. Ако бик и крава испољили особине 2 ЗВЕЗДИЦЕ, 100% жељене мекоће меса би се наследило. Селективни узгој бикова са 2 ЗВЕЗДИЦЕ би на крају могао да елиминише животиње са 0 ЗВЕЗДА из стада. Присуство особина нежности у генима варира између раса, при чему су британске расе најразноврсније, а брахамске расе најмање разнолике. Резултати ће бити комерцијализовани у Аустралији.

Извор: Кулмбах [ КЛЕТТНЕР ]